A frankfurti leves az egyik legnépszerűbb és legkiadósabb leves Magyarországon és a környező országokban! Nevét a benne lévő frankfurti virsliről (vagy más néven le is írhatjuk kolbászról) kapta, és a fűszeres, krémes ízvilágát a tejszínes-paprikás alap adja.
Íme a tökéletes, hagyományos Frankfurti leves receptje:
Hagyományos Frankfurti Leves
Ez a recept egyszerű, gyors és garantáltan melegítő, ízletes levest eredményez.
Hozzávalók
- 20 dkg frankfurti virsli (vagy kolbász, karikákra vágva)
- 50 dkg savanyú káposzta (leöblítve, ha túl savanyú)
- 1 db vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 evőkanál sertészsír vagy olaj
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 liter zöldség- vagy húsleves alaplé (vagy víz)
- 1-2 db sárgarépa (karikázva/kockázva)
- 1-2 db burgonya (kockázva)
- 2 dl tejszín (főzőtejszín, minimum 10%-os)
- 1 evőkanál finomliszt (a habaráshoz)
- Só, bors, majoránna (ízlés szerint)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Az Alap elkészítése
- A zsírt vagy olajat hevítsd fel egy nagy fazékban. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre.
- Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd egy percig.
- Húzd le a fazekat a tűzről, szórd bele a pirospaprikát, keverd el gyorsan.
2. Főzés és Ízesítés
- Öntsd fel a hagymás alapot az alaplével (vagy vízzel).
- Add hozzá a karikázott sárgarépát és a kockázott burgonyát. Sózd, borsozd meg, és adj hozzá 1-2 csipet majoránnát. Főzd, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.
- Tedd bele a savanyú káposztát, és főzd tovább, amíg az összes zöldség megpuhul.
3. A Kolbász és a Habarás
- Készítsd el a habarást: A lisztet keverd simára a tejszín egy részével, hogy csomómentes legyen.
- Hőkiegyenlítés céljából vegyél ki a forró levesből egy merőkanálnyit, és keverd hozzá a tejszínes habaráshoz.
- Öntsd a habarást lassan, kevergetve a leveshez, és forrald fel, hogy besűrűsödjön.
- Add hozzá a felkarikázott frankfurti virslit/kolbászt. Főzd még 5 percig, hogy a virsli átmelegedjen.
Tálalás:
Tálald forrón, friss kenyérrel. Egyes változatokban tejföllel is gazdagítják tálalás előtt, ha még krémesebb ízre vágysz.
Jó étvágyat ehhez a klasszikus, fűszeres leveshez!