Nagyszerű választás! Az Angyal Bolyhos Mézeskalácsa egy olyan recept, amely nem a kemény, ropogós, hanem a vastag, puha, szinte süteményszerű mézeskalácsot adja, amely azonnal puha és friss marad.
Angyal Bolyhos Mézeskalácsa
Ez a recept szódabikarbónával készül, ami azonnal megemeli és extra puhává teszi a tésztát.
Hozzávalók
A Mézes Alaphoz:
- 200 g méz
- 150 g vaj vagy margarin
- 100 g porcukor
- 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, gyömbér)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
A Tésztához:
- 500 g liszt (BL-55)
- 2 db nagy tojás
- 1 csipet só
A Díszítéshez (Opcionális):
- 1 db felvert tojás a kenéshez
- Mandulaszeletek vagy durvára tört dió
Elkészítés
- Előkészületek: A mézeskalács illata máris bejárja a konyhát!
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki két nagy tepsit sütőpapírral.
- A Mézes Alap elkészítése:
- Egy lábosban olvassza fel a vajat vagy margarint, a mézet és a porcukrot alacsony lángon, amíg homogén massza nem lesz. Ne forralja fel!
- Húzza le a tűzről, és azonnal keverje bele a fűszerkeveréket és a szódabikarbónát. A keverék felhabzik – ez a puhaság kulcsa!
- Hagyja az alapot langyosra hűlni.
- A Tészta összeállítása:
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és a sót.
- Adja a liszthez a langyos mézes alapot és a két tojást.
- Gyúrja össze az egészet egy puha, kissé ragacsos tésztává. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kevés lisztet, de ne sokat – a puhasága a lényeg.
- Pihentetés (rövid):
- A hagyományos mézeskaláccsal ellentétben ezt a tésztát nem kell napokig pihentetni. Tekerje be folpackba és tegye a hűtőbe 30 percre, hogy kicsit megdermedjen és könnyebben lehessen vele dolgozni.
- Formázás és Sütés:
- A tésztát enyhén lisztezett deszkán nyújtsa ki kb. 5-7 mm vastagra. (Ne legyen túl vékony, mert akkor nem lesz bolyhos.)
- Szaggassa ki a kívánt formákat.
- Helyezze a figurákat a tepsire. Kenje meg a felületüket a felvert tojással és díszítse mandulával vagy dióval.
- Süsse 180°C-on 8-12 percig. Akkor jó, ha a széle már kicsit barnul, de a közepe még puha.
A sütőből kivéve azonnal puha, és napokig az is marad! Jó étvágyat!