Jsem ráda, že jste našli tak lahodného favorita! Květákové knedlíčky se sýrovou omáčkou jsou opravdu skvělým pokrmem, sytým a chutným, a zároveň mají díky květáku zdravý základ.

Jelikož „květákové knedlíčky“ existují v několika formách (vařené a rozdrobené nebo smažené masové kuličky/knedlíčky), přináším vám recept, který je založen na snadněji připravitelné verzi smažených masových kuliček (knedlíků) a dokonale se hodí ke smetanové sýrové omáčce.

Recept na květákové knedlíčky se sýrovou omáčkou
Tento recept kombinuje květákové knedlíčky ve tvaru masových kuliček s klasickou sýrovou omáčkou na bázi bešamelu.

Ingredience (pro 4 osoby)
Na květákové knedlíčky / masové kuličky
1 střední hlávka (cca 800 g) květáku

1 cibule (jemně nakrájená)

2–3 krajíce starého chleba nebo rohlíku (namočené v mléce/vodě, vymačkané) NEBO 2–3 lžíce strouhanky

2 vejce

2–3 lžíce hladké mouky

1/2 svazku čerstvé petrželky (jemně nakrájené)

Sůl, mletý černý pepř dle chuti

Olej na smažení (nebo na vymazání plechu, pokud pečete v troubě)

Volitelně obalovací hmota: mouka, rozšlehané vejce, strouhanka

Na smetanovou sýrovou omáčku
5 dkg másla (nebo margarínu)

5 dkg hladké mouky

5 dl mléka (nebo 4 dl mléka a 1 dl smetany na vaření)

150–200 g strouhaného sýra (např. trapist, gouda nebo čedar pro extra chuť)

Sůl, bílý pepř, špetka muškátového oříšku na Chuť

Příprava

Příprava květáku
Květák rozkrojte na růžičky a důkladně je omyjte.
Vložte do osolené vroucí vody (nebo napařte) a vařte do změknutí (asi 10–15 minut).

Důkladně sceďte! Toto je nejdůležitější krok: pokud zůstane příliš mokrý, absorbuje mnohem více mouky nebo strouhanky, což zkazí jeho chuť. Pokud máte čas, nechte ho trochu vychladnout a poté přebytečnou vodu vymačkejte ručně.

Květák protlačte šťouchadlem na brambory nebo ho rozdrťte vidličkou.

Příprava směsi na knedlíčky
Na troše oleje nebo másla orestujte nakrájenou červenou cibuli, dokud nezesklovatí.
K květáku přidejte osmažené cibule, namočené a vymačkané housky/housky (nebo strouhanku), vejce a mouku.

Osolte, opepřete a vmíchejte nasekanou petrželku.

Vypracujte těsto. Pokud je příliš měkké, přidejte trochu více mouky nebo strouhanky, aby se lépe tvarovalo.

Tvarování a smažení
Mokrýma rukama vytvarujte těsto do malých, zploštělých knedlíků/masových kuliček.
Dva způsoby smažení:

Smažené (křupavější): Obálejte v mouce, rozšlehaném vejci a poté ve strouhance a smažte v rozpáleném oleji dozlatova.

Zdravější (v troubě): Položte je na plech vyložený pečicím papírem, potřete olejem nebo rozpusťte trochu másla a pečte v předehřáté troubě (cca 180 °C) 15–20 minut dozlatova.

Příprava sýrové omáčky (s bešamelovým základem)
V hrnci rozpusťte 5 dkg másla.

Přidejte 5 dkg mouky a za stálého míchání (na mírném ohni) ji vařte do světlé a nadýchané konzistence (cca 1–2 minuty). Nenechte ji zhnědnout!

Pomalu, po dávkách, za stálého míchání přilévejte studené mléko. Tím zabráníte hrudkám. Míchejte do hladka.

Přiveďte k varu a vařte cca. 3–5 minut, dokud směs nezhoustne (bešamelová omáčka).

Sejměte z plotny a vmíchejte strouhaný sýr (150–200 g). Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí.

Dochutíme solí, bílým pepřem a špetkou muškátového oříšku.

Podávání
Horké květákové knedlíčky podávejte bohatě pokapané smetanovou sýrovou omáčkou a ozdobené nasekanou petrželkou. Ideální samotné nebo s čerstvým, křupavým salátem.

Dobrou chuť! Na co dalšího byste se chtěli zeptat ohledně květáku nebo omáčky?