Zavařovaná rajčata bez octa a vody
Tento recept na zavařená rajčata je úžasně jednoduchý a nevyžaduje žádnou vodu ani ocet, což rajčatům dodává neuvěřitelně čerstvou a intenzivní chuť. Díky tomuto způsobu si jejich chuť můžete vychutnat po celý rok.
Ingredience
- Rajčata: použijte zralá, ale pevná rajčata, ideálně masitější odrůdy (např. San Marzano).
- Koření dle chuti: čerstvá bazalka, oregano, tymián, bobkový list, stroužky česneku, celé pepře.
- Sůl
Příprava
- Připravte sklenice: Sklenice na zavařování důkladně umyjte a vysterilizujte. Můžete je sterilizovat v troubě na 100 °C po dobu 10-15 minut, nebo je vyvařit ve vodě. Stejně tak připravte i víčka.
- Připravte rajčata: Rajčata důkladně omyjte a odstraňte stopky. Pokud používáte větší rajčata, můžete je nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny. Menší rajčata nechte vcelku.
- Naplňte sklenice: Na dno každé sklenice vložte lístky bazalky nebo oregano, stroužek česneku a špetku soli. Poté sklenici naplňte rajčaty tak, aby mezi nimi nezůstalo moc místa. Je důležité je pořádně upěchovat, protože tím se uvolní jejich šťáva.
- Zavařte: Sklenice pevně uzavřete víčky. Není třeba přidávat žádnou vodu, protože rajčata pustí dostatek vlastní šťávy. Vložte je do zavařovacího hrnce a zavařujte je při 90 °C asi 20-30 minut. Po zavaření by měly být víčka pevně přisátá ke sklenici.
- Skladování: Nechte sklenice vychladnout a skladujte je na chladném a tmavém místě.
Tímto způsobem získáte rajčata, která jsou ideální do omáček, polévek nebo jako základ pro další pokrmy. V zimě, když otevřete sklenici, ucítíte vůni léta!
Jaká je vaše oblíbená metoda zavařování zeleniny?