Jemná hovězí hrudí v bohaté balzamikové cibulové omáčce
Hovězí hrudí, pomalu dušené v bohaté a aromatické omáčce z cibule a balzamikového octa, je skvělé jídlo, které si můžete vychutnat s rodinou. Maso se stane tak jemným, že se doslova rozpadne a omáčka dodá pokrmu sladkou a zároveň pikantní chuť.
Ingredience
- 1 kg hovězí hrudí
- 4 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 200 ml hovězího vývaru
- 100 ml balzamikového octa
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Příprava
- Maso připravte: Hovězí hrudí osušte, osolte a opepřete z obou stran.
- Orestujte maso: Na sporáku rozehřejte v litinovém hrnci olivový olej. Maso v něm zprudka opečte z každé strany, dokud nezhnědne. Poté maso vyjměte a dejte stranou.
- Připravte omáčku: Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Vložte ji do stejného hrnce a za stálého míchání ji na mírném ohni restujte asi 15–20 minut, dokud krásně nezhnědne a nezměkne. Poté přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu.
- Podlijte: Do hrnce přilijte balzamikový ocet a hnědý cukr. Promíchejte a vařte asi minutu, aby se balzamikový ocet částečně odpařil.
- Dušení: Do omáčky přilijte hovězí vývar, vraťte maso do hrnce a přidejte snítky tymiánu. Přiklopte a duste na mírném ohni asi 2–3 hodiny, dokud maso nebude zcela měkké a nerozpadne se.
- Dokončení: Když je maso hotové, vyjměte ho a omáčku, pokud je to nutné, ještě trochu zredukujte, aby byla hustší. Maso můžete nakrájet nebo natrhat vidličkou na menší kousky a vrátit ho zpět do omáčky.
S čím byste si toto jídlo vychutnali? Hodí se například k bramborové kaši nebo čerstvému pečivu.