Tajemství nejchutnějšího a nejklidnějšího ptačího mléka: takto ho uděláte krémovým a pěnou dokonalou
Tajemství klidného ptačího mléka spočívá v hedvábně krémovém vanilkovém krému a kalné struktuře pěny, která se nesráží. Tento recept vyžaduje jen pár malých triků.

Ingredience
1 litr mléka
6 žloutků a 6 bílků
180 g cukru
1 vanilkový lusk
Špetka soli
Příprava

Ušlehejte pěnu: Oddělte vejce a ušlehejte bílky do tuhé pěny s polovinou cukru (90 g) a špetkou soli. Pěna bude perfektní, pokud bude lesklá a odolná.
Krém: Zahřejte mléko v širokém hrnci, ale nevařte. Lžící vložte krémové knedlíčky do teplého mléka a poté je opatrně obraťte. Opékejte 1–2 minuty z každé strany, dokud neztuhnou. Vyjměte je děrovanou lžící a dejte stranou.

Vanilkový krém: Setřete semínka z vanilkového lusku a přidejte je do mléka. Zbývající cukr (90 g) smíchejte se žloutky. Znovu zahřejte vanilkové mléko a poté pomalu za stálého míchání přilijte 1–2 naběračky žloutkového krému. Poté směs vlijte zpět do mléka v hrnci a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Důležité je nevařit, protože vejce se srazí.

Chlazení a podávání: Nechte krém zcela vychladnout. Nakonec krém nalijte do misek a navrch položte pěnové knedlíčky. Můžete také ozdobit strouhanou čokoládou nebo karamelovou omáčkou.
Ptačí mléko se nejlépe podává, když je důkladně vychladlé.

Také rádi dochucujete ptačí mléko ovocem nebo jiným kořením?