Maminčiny tajné recepty jsou nejcennějšími poklady a tento tvarohový koláček bude zaručeně vrcholem rodinných událostí. Tajemství spočívá v perfektním poměru másla a tvarohu, díky kterému je koláček zvenku křupavý a uvnitř měkký a drobivý. Zde je recept, kterým okouzlíte svou rodinu.

Tajemství tvarohového koláčku vaší maminky
Ingredience:
Mouka: 500 g hladké mouky
Máslo: 250 g studeného másla
Kamenná mouka: 250 g plnotučného tvarohu
Mléko: 100 g odstředěného mléka (20 %)
Vejce: 1 žloutek na těsto + 1 celé vejce na vymazání
Sůl: 1-2 čajové lžičky

Droždí: 20 g čerstvého droždí
Příprava:
Sestavení těsta: Prosejte mouku do mísy a rozdrobte studené máslo. Přidejte tvaroh, odstředěné mléko, žloutek a sůl. Nakonec rozdrobte droždí. Těsto hněťte do hladka, ale nepřepracujte ho, jinak ztratí svou měkkost.

Kynutí a skládání: Těsto vytvarujte do koule, zabalte do alobalu a dejte do lednice alespoň na 30 minut. Poté těsto vyválejte do obdélníku, přeložte ho (nejprve z obou stran doprostřed, poté napůl) a dejte zpět do lednice na dalších 20 minut. Tento postup skládání a kynutí opakujte ještě dvakrát.

Tvarování: Po třetí době kynutí těsto vyválejte na tloušťku 2–2,5 cm. Vykrajovátkem vykrajujte scones a uspořádejte je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečení: Rozklepněte vejce a potřete jím vršek scones. Předehřejte troubu na 200 °C a pečte scones 20–25 minut dozlatova.
Dobrou chuť!