Skvělý nápad! Majonézu si můžete vyrobit z vařených vajec a je to skvělá alternativa pro ty, kteří se vyhýbají používání syrových vajec. I když se textura mírně liší od tradiční, chuť je božská a ideální do sendvičů nebo salátů.

Majonéza z vařených vajec: Bez syrových vajec
Tento recept využívá krémovou konzistenci vařených žloutků jako základ majonézy. Hořčice pomáhá stabilizovat emulzi.

Ingredience:
Žloutky natvrdo: 2 ks
Hořčice: 1 čajová lžička
Olej na vaření: 150 ml (např. slunečnicový olej)
Ocet nebo citronová šťáva: 1 polévková lžíce
Sůl: špetka
Voda: 1-2 polévkové lžíce (pro dosažení požadované konzistence)
Příprava:

Základ ze žloutků: V misce důkladně rozklepněte uvařené žloutky vidličkou. Přidejte hořčici a sůl a míchejte do krémové konzistence.
Pomalu přidávejte: Za stálého míchání přidávejte olej velmi pomalu, kapku po kapce. Toto je nejdůležitější krok. Směs bude nejprve jako pasta, poté postupně zhoustne a stane se krémovou.
Ručně nebo tyčovým mixérem: Pro dosažení nejlepších výsledků použijte tyčový mixér. Směs dejte do mísy s vysokými boky, spusťte mixér a pomalu zakapejte olej.

Ochucení a konzistence: Nakonec vmíchejte ocet nebo citronovou šťávu. Pokud se vám směs zdá příliš hustá, přidejte trochu vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Ochutnejte a v případě potřeby osolte.
Dobrou chuť!