Cuketové palačinky (německy „Zucchini-Pfannkuchen“) jsou všestranným a lahodným pokrmem, který může být slaný i sladký. Jsou lehkou a svěží alternativou k tradičním palačinkám a perfektním způsobem, jak cuketu využít.

Tajemství cuketových palačinek
Tajemstvím úspěšných cuketových palačinek je důkladně vymačkat vodu z nastrouhané cukety, aby těsto nebylo příliš řídké.

Ingredience:

1 střední cuketa
100 g mouky
1 vejce
100 ml mléka
1/2 lžičky soli
olej na smažení
Sladká verze: přidejte 1 lžíci cukru a 1/2 lžičky vanilkového extraktu. Slaná verze: přidejte špetku pepře a bylinky, jako je pažitka nebo petržel.

Příprava:

Nastrouhejte cuketu a vymačkejte vodu.
V míse smíchejte mouku, vejce, mléko a sůl, dokud nezískáte hladkou směs.
Do směsi přidejte nastrouhanou cuketu a pečlivě promíchejte.
Na pánvi rozehřejte olej a směs nalijte na palačinky. Smažte z obou stran dozlatova. Cuketové palačinky můžete podávat na sladko s ovocem, marmeládou nebo medem. Ve slané verzi jsou ideální se zakysanou smetanou nebo jogurtem.