Bramborové knedlíky (německy: Kartoffelknödel) jsou klasickou přílohou německé a rakouské kuchyně, připravované z brambor, vajec a škrobu. Domácí bramborové knedlíky jsou mnohem chutnější než kupované a výroba čerstvých, měkkých knedlíků není tak složitá, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Tajemství dokonalých knedlíků
Tajemstvím dokonalých knedlíků je výběr správného druhu brambor. Nejlepší jsou moučné brambory, protože jejich vysoký obsah škrobu dobře drží těsto pohromadě.

Základní tipy:

Pro nejlepší výsledek použijte studené brambory. Knedlíky se nejlépe připravují z brambor, které byly uvařeny a vychladlé den předem.
Vařené brambory by se měly nastrouhat najemno ještě za studena.
Při přípravě těsta nepoužívejte příliš mnoho mouky ani škrobu, protože knedlíky budou příliš tvrdé a gumové.
Recept
Ingredience:

1 kg moučných brambor
1–2 vejce
200 g škrobu nebo mouky
1 lžička soli
1 špetka muškátového oříšku
Příprava:

Brambory uvařte ve slupce. Nechte je vychladnout a poté je oloupejte.
Brambory nastrouhejte najemno na struhadle nebo šťouchadlem na brambory.
Přidejte vejce, škrob (nebo mouku), sůl a muškátový oříšek a hněťte do hladkého těsta.
Mokrýma rukama tvarujte knedlíky a vařte je v mírně vroucí osolené vodě 15–20 minut, dokud nevyplavou na hladinu.
Bramborové knedlíky jsou ideálním doplňkem ke šťavnatým masovým pokrmům, jako je guláš nebo pečeně.