Koprová omáčka je skutečnou klasikou maďarské kuchyně, která evokuje léto a svěží, kyselé chutě. Je krémová, hedvábná a perfektně se hodí k masu a zelenině. Její příprava je snadná a výsledkem je velmi sytý a chutný pokrm.

Klasická koprová omáčka
Tento recept zaručuje dokonalou, hedvábnou texturu v kombinaci s pikantní chutí čerstvého kopru.

Ingredience
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
400 ml mléka
100 ml zakysané smetany (20 % tuku)
1 svazek čerstvého kopru, jemně nasekaný
1 lžička cukru
1–2 lžičky octa nebo citronové šťávy (podle chuti)
Sůl (podle chuti)
Příprava

Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a šlehejte za stálého míchání, dokud nevznikne lehká, nadýchaná jíška.
Pomalu a po malých dávkách za stálého míchání přilévejte mléko. Tím zabráníte hrudkám. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne a nestane se hladkou.

Přidejte nasekaný kopr, cukr a špetku soli. Dobře promíchejte a nechte 1–2 minuty bublat.
Omáčku sejměte z plotny a opatrně vmíchejte zakysanou smetanu a ocet nebo citronovou šťávu. Důležité: Po přidání zakysané smetany omáčku nevařte, mohla by se srazit.
Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí, cukrem nebo octem.
Tipy na servírování
Klasickým doplňkem koprové omáčky je vařené hovězí maso nebo vařená vejce, ale hodí se také k:

Vařeným bramborám
Vepřovému nebo kuřecímu masu
Sezónní dušené zelenině (např. mrkvi, zeleným fazolkám)
Dobrou chuť!