Babiččiny recepty jsou skutečně k nezaplacení, plné moudrosti zkušeností a lásky. Lapcánka, pótčsni neboli bramborový lángos je opravdová klasika a dosažení dokonalé křupavosti je opravdové umění.

Tajemství dokonale křupavé lapcánky
Příprava brambor: Základem lapcánky jsou brambory, ale klíčový je způsob, jakým je nastrouháte. Brambory by se měly strouhat nahrubo, ne najemno. Měli byste použít nejhrubší stranu struhadla, abyste zachovali texturu, která jim později dodá křupavost.

Odstranění přebytečné tekutiny: Z nastrouhaných brambor vymačkejte co nejvíce tekutiny. K tomu můžete použít kuchyňskou utěrku nebo sítko. Čím sušší brambory, tím křupavější budou palačinky.
Ideální těsto: Do ​​těsta přidejte jen tolik mouky a vajec, aby brambory držely pohromadě. Pokud použijete příliš mnoho mouky, palačinky budou tuhé.

Koření: Sůl, pepř a drcený česnek jsou nezbytné pro dochucení palačinek.
Smažení: Palačinky by se měly smažit v horkém oleji na středním plameni. Střední plamen zajistí, že se vnitřek propeče dříve, než se vnější strana spálí.
Pokud vaše prababička používala tato pravidla, není divu, že její palačinky byly dokonalé.