Řízek z vepřové pečeně je klasikou české kuchyně a symbolem svátečního oběda. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek vždy potěší.

Základní ingredience

• Vepřová pečeně (kýta, pečeně bez kosti)
• Na obalení: hladká mouka, vejce, strouhanka
• Koření: sůl, pepř
• Na smažení: sádlo nebo olej

Postup přípravy

1. Maso: Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1,5 cm. Plátky jemně naklepejte, aby byly křehčí. Osolte a opepřete z obou stran.
2. Trojboj: Připravte si tři talíře: do prvního nasypte hladkou mouku, do druhého rozšlehaná vejce a do třetího strouhanku.
3. Obalování: Plátky masa nejprve obalte v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Strouhanku na maso jemně přitiskněte.
4. Smažení: Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej. Řízky smažte dozlatova z obou stran, asi 3-4 minuty z každé strany. Sádlo dodá řízkům lepší chuť.
5. Dokončení: Hotové řízky nechte okapat na papírové utěrce, která odsaje přebytečný tuk.

Tipy

• Pro extra křupavou kůrčičku můžete do strouhanky přidat trochu nastrouhaného parmazánu.
• Řízky podávejte s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo bramborovým salátem.
• Ke smaženým řízkům se skvěle hodí citron, který dodá svěžest.

Dobrou chuť!