Babiččiny recepty jsou vždycky výjimečné a plné lásky! Masový guláš se šunkou a sýrem je opravdu neobvyklá kombinace, protože v tradičním guláši by omáčka měla být hustá, ale ne mastná, a sýr se může snadno rozpadnout a proměnit v olejovitou hmotu.
Proto vám místo jednoho receptu, který vás může zklamat, pomůžu se dvěma samostatnými recepty, abyste si mohli obě chutě vychutnat naplno.
Tradiční masový guláš po babičce
Tento klasický guláš je základem všeho, o čem můžeme hrdě říct: „tohle je pravá maďarština“.
Ingredience
1 kg hovězího nebo vepřového masa, nakrájeného na kostičky
500 g červené cibule, jemně nakrájené
2–3 lžíce sádla nebo oleje
2 lžíce papriky
2 rajčata, nakrájená (nebo 1 lžíce rajského protlaku)
2 zelené papriky, nakrájené
Sůl a mletý kmín dle chuti
Příprava
V hrnci s tlustým dnem rozpusťte tuk. Na mírném ohni orestujte cibuli do průsvitnosti.
Sejměte z ohně, posypte paprikou a promíchejte. Toto je nejdůležitější krok, ale nenechte papriku připálit.
Vraťte na oheň, přidejte maso a smažte, dokud nezbělá.
Přidejte rajčata, papriku, sůl a kmín. Zalijte tolika vodou, aby maso bylo jen ponořené.
Vařte na mírném ohni pod pokličkou, dokud maso zcela nezměkne (asi 2–3 hodiny). Podle potřeby přilévejte vodu.
Zapékaný sýr a šunka inspirovaný dušeným masem
Tento pokrm kombinuje chutě masa, sýra a šunky, ale ve formě, kdy je sýr křupavý na těstovinách a mase.
Ingredience
500 g těstovin penne
500 g mletého masa
100 g uzené šunky, nakrájené na kostičky
200 g strouhaného sýra
200 ml zakysané smetany
1 lžíce červené papriky
1 cibule, nakrájená
Sůl, pepř dle chuti
Příprava
Těstoviny uvařte v osolené vodě, sceďte a dejte stranou.
Na pánvi orestujte cibuli a poté přidejte mleté maso. Osolte, opepřete a smažte dozlatova. Vmíchejte červenou papriku.
V misce smíchejte uvařené těstoviny s mletým masem a nakrájenou šunkou.
Směs dejte do vymazaného pekáče. Potřete zakysanou smetanou a bohatě posypte strouhaným sýrem.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C, dokud sýr nezezlátne (asi 20–25 minut).
Oba pokrmy jsou fantastické, chutné a syté. Který byste si vybrali?