Tento švestkový koláč je skutečně nekorunovaným králem rychlého, ale neuvěřitelně lahodného pečiva. Kombinace křehkého těsta a pikantních, šťavnatých švestek je perfektní volbou k odpolední kávě.

Ingredience:
Na těsto:
300 g mouky
150 g studeného másla nebo margarínu
100 g moučkového cukru
1 žloutek
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
1 špetka soli
Na náplň:

700 g švestek
100 g krystalového cukru
1-2 lžičky mleté skořice
2 lžíce strouhanky nebo krupice (aby nasákly šťávu)
Příprava:

Těsto:
Ve velké míse smíchejte mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva a sůl.
Studené máslo nakrájejte na kostičky a rozdrobte ho s moučnou směsí. Přidejte žloutky a rychlými pohyby hněťte těsto. Nepřepracovávejte těsto, je dobré, když je drobivé.
Zabalte těsto do potravinové fólie a dejte na 15 minut do lednice.
Náplň:

Švestky omyjte, vypeckujte a rozčtvrťte.
Smíchejte s cukrem a skořicí.
Sestavení a pečení:

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech o rozměrech cca 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem.
Těsto rozválejte na velikost plechu a opatrně ho na něj vložte. Posypte těsto strouhankou.
Na těsto naskládejte švestky.
Pečte dort 30–35 minut, dokud okraje těsta nebudou zlatavě hnědé.
Dort je nejlepší podávat teplý s vanilkovou zmrzlinou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny. Můžete také posypat moučkovým cukrem.