Magyar palacsinta, palačinka v maďarském stylu, je oblíbenou a všestrannou pochoutkou. Tyto delikátní palačinky jsou tenčí a lehčí než americké palačinky a lze je plnit různými sladkými i slanými náplněmi. Klasická sladká náplň často obsahuje meruňkový džem, tvaroh nebo bohatou čokoládovou omáčku.

Recept na klasickou maďarskou palačinku (Magyar Palacsinta)
Tento recept je jednoduchý a výsledkem je lehká, skládací palačinka. Klíčem je dosáhnout správné konzistence těsta.

Ingredience:

250 g hladké mouky

2 velká vejce

500 ml mléka

100 ml perlivé vody (nebo sodovky)

2 lžíce cukru

1 špetka soli

2 lžíce oleje nebo rozpuštěného másla

Další olej na smažení

Postup
Příprava těsta: Ve velké míse prošlehejte vejce s cukrem, dokud těsto nebude lehké a nadýchané.

Přidejte mouku a sůl a míchejte, dokud nevznikne hladká pasta. To pomůže zabránit hrudkám.

Postupně za stálého šlehání metličkou přilévejte mléko, dokud těsto nebude hladké.

Vmíchejte olej nebo rozpuštěné máslo a perlivou vodu. Perlivá voda palačinky zjemní a zjemní.

Nechte těsto alespoň 20–30 minut odpočinout. To umožní mouce plně hydratovat a výsledkem bude lepší textura.

Smažení: Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni. Lehce ji vymažte několika kapkami oleje.

Nalijte malé množství těsta do pánve, naklánějte ho a rychle ho krouživými pohyby pokryjte tenkou vrstvou celého dna.

Pečte asi 1–2 minuty, nebo dokud okraje nezačnou hnědnout a vršek nebude vypadat ztuhlý.

Otočte palačinku a pečte dalších 30 sekund až minutu.

Vyjměte palačinku z pánve a opakujte se zbývajícím těstem.

Podávání: Palačinky podávejte teplé. Můžete je naplnit oblíbenou marmeládou, tvarohem nebo skořicovým cukrem a srolovat. Pro skutečně maďarský nádech je posypte moučkovým cukrem.

Tipy na servírování
Sladké: Naplňte meruňkovou marmeládou, slazeným tvarohem nebo dokonce jednoduchou směsí kakaového prášku a cukru.

Slané: I když jsou méně běžné, maďarské palačinky lze použít i pro slané pokrmy. Jednou z klasických variant je plněná bohatým kuřecím paprikášovým gulášem a poté pečená.

Dobrou chuť si vychutnejte své domácí maďarské palačinky!