Výborná volba! Tiramisu je jeden z nejznámějších italských dezertů a není divu – jeho krémová textura, bohatá kávová chuť a jemná sladkost jsou naprosto neodolatelné. Navíc se dá připravit relativně snadno a rychle.
Tiramisu: Klasický italský recept
Tento recept je tradiční a spolehlivý. Klíčem k dokonalému Tiramisu je kvalita surovin a trpělivost.
Ingredience:
- 250 g cukrářských piškotů (Savoiardi)
- 4 čerstvá vejce (velikost M), žloutky a bílky oddělené
- 500 g sýru Mascarpone
- 100 g cukru krupice
- 150 ml silného espressa, vychlazeného
- 50 ml Amaretta nebo jiného likéru (volitelné)
- Kakao na poprášení
Postup
- Příprava kávové směsi: Do mělké misky nalijte vychlazené espresso a přidejte likér, pokud ho používáte.
- Příprava krému:
- V jedné misce vyšlehejte oddělené žloutky s cukrem krupice do husté, světlé pěny.
- Poté do žloutkové směsi opatrně zašlehejte Mascarpone, dokud se vše nespojí do hladkého krému.
- V druhé, čisté misce, vyšlehejte bílky do tuhého sněhu.
- Sníh opatrně vmíchejte do Mascarpone krému, abyste zachovali jeho nadýchanost.
- Sestavení Tiramisu:
- Vezměte si hranatou formu (cca 20×20 cm).
- Každý piškot na krátkou chvíli namočte do kávové směsi – stačí vteřina na každou stranu, aby se nerozmáčel.
- Vyskládejte piškoty na dno formy tak, aby pokryly celou plochu.
- Na piškoty naneste polovinu Mascarpone krému a rovnoměrně ho rozetřete.
- Vytvořte další vrstvu namočených piškotů a na ni rozetřete zbytek krému.
- Hotové Tiramisu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice na minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Tím se všechny chutě krásně spojí a krém ztuhne.
- Servírování: Před podáváním poprašte povrch Tiramisu bohatou vrstvou kakaa.
Tipy pro dokonalé Tiramisu:
- Kvalita kávy: Používejte kvalitní espresso, protože jeho chuť je klíčová.
- Žloutky: Pokud máte obavy z použití syrových žloutků, můžete je pasterizovat ve vodní lázni s cukrem, dokud nedosáhnou teploty asi 70°C.
- Čerstvost piškotů: Ujistěte se, že používáte čerstvé cukrářské piškoty, které dobře sají tekutinu.
- Poprášení kakaem: Kakao přidejte až těsně před podáváním, aby nevlhlo.
Dobrou chuť!