Ó, áno, medový krémeš! To je jeden z najobľúbenejších koláčov, ktorý kombinuje lahodné medové pláty s jemným pudingovým krémom a nadýchanou šľahačkou. Je to skutočný kulinársky zážitok, aj keď jeho príprava si vyžaduje trochu času a trpezlivosti.
Recept na tradičný medový krémeš
Tento recept je klasika, ktorá vás prevedie celým procesom od prípravy medových plátov až po krém a polevu.
Ingrediencie:
Medové pláty:
- 300 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 50 g masla
- 2 vajcia
- 30 g medu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 PL rumu (voliteľné)
Pudingový krém:
- 1 l mlieka
- 5 žĺtkov
- 100 g Zlatého klasu (alebo kukuričného škrobu)
- 200 g kryštálového cukru
- 5 bielkov (zvyšok z cesta)
- Štipka soli
Šľahačková vrstva:
- 1 l smotany na šľahanie (33%)
- 30 g práškového cukru
Postup
- Príprava medových plátov:
- V miske zmiešajte všetky suroviny na cesto a vypracujte hladké, kompaktné cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.
- Odpočinuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Každú časť vyvaľkajte na tenký plát (cca 30×20 cm), najlepšie priamo na papieri na pečenie.
- Pláty pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 8-10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Dávajte pozor, cesto sa pečie rýchlo. Po upečení nechajte pláty úplne vychladnúť.
- Príprava pudingového krému:
- V hrnci priveďte 3/4 l mlieka k varu.
- Medzitým si v druhej miske vyšľahajte žĺtky, cukor a Zlatý klas so zvyšnou 1/4 l mlieka dohladka.
- Do vriaceho mlieka pomaly vlejte vaječnú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Zvlášť vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh a potom ich zľahka, ale dôkladne vmiešajte do ešte horúceho pudingu.
- Zostavenie krémeša:
- Položte jeden medový plát do formy alebo na plech.
- Ešte teplý pudingový krém rovnomerne rozotrite na medový plát.
- Nechajte stuhnúť a vychladnúť v chladničke, ideálne aspoň 3-4 hodiny.
- Dokončenie:
- Vyšľahajte smotanu na šľahanie s práškovým cukrom dotuha.
- Šľahačku rovnomerne rozotrite na stuhnutý pudingový krém.
- Prikryte druhým medovým plátom a koláč dajte do chladničky, najlepšie na celú noc. Cez noc pláty zmäknú a koláč bude krásne šťavnatý.
- Servírovanie:
- Pred podávaním nakrájajte krémeš na porcie a posypte práškovým cukrom.
- Dobrú chuť!