Pavlovy jsou skvělou volbou na nedělní odpoledne. Jsou lehké, elegantní a dokonale přizpůsobitelné. Mini pavlovy jsou obzvláště praktické, protože se snadno porcují, takže si každý může vychutnat svou vlastní malou sladkou pochoutku.

Mini pavlovy s čerstvým ovocem a smetanou
Ingredience:

Na pusinky (mini pavlovy):

4 bílky (pokojové teploty)

250 g krupicového cukru (moučkový cukr se hodí dobře)

1 lžička octa (bílý vinný ocet nebo jablečný ocet)

1 lžička kukuřičného škrobu

1 lžička vanilkového extraktu

Na náplň a ozdobu:

250 ml studené šlehačky

2 lžíce moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

Různé čerstvé ovoce (jahody, maliny, borůvky)

Lístky máty na ozdobu

Příprava
Příprava pusinek: Předehřejte troubu na 120 °C (horní/dolní ohřev) a vyložte plech pečicím papírem.

V čisté, odmaštěné míse ušlehejte bílky ručním nebo stojanovým mixérem. Začněte pomalu a zvyšujte rychlost, dokud bílky nevytvoří tuhý sníh.

Pomalu, lžičkou po lžičce, za stálého šlehání přidávejte cukr. Šlehejte, dokud směs nebude lesklá a velmi tuhá. Je hotová, když mísu otočíte, aniž by se z ní něco vysypalo.

Prosejte kukuřičný škrob na pusinky a přidejte ocet a vanilkový extrakt. Jemně vmíchejte stěrkou, dokud se dobře nespojí.

Tvarování: Směs pusinek lžící nalijte do zdobicího sáčku s velkou hvězdicovou špičkou. Na pečicím papíru vytvarujte malá hnízda a uprostřed nechte důlek, aby se do nich vešla náplň. Nebo můžete směs jednoduše nanést lžící na plech a vytvořit malou prohlubeň.

Pečení: Mini pavlovky pečte asi 60 až 70 minut. Pavlovky by měly být zvenku křupavé a zevnitř stále měkké. Vypněte troubu a nechte pavlovy zcela vychladnout s mírně pootevřenými dvířky.

Příprava náplně: Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do tuhého těsta.

Podávání: Těsně před podáváním naplňte vychladlé pavlovy šlehačkou a ozdobte čerstvými bobulemi a lístky máty.

Tip: Pro extra dávku chuti pokapejte smetanu pyré z mučenky nebo ovocnou omáčkou. Pokud plánujete pavlovy podávat další den, skladujte pusinky ve vzduchotěsné nádobě, ale plňte je až krátce před podáváním.