Cigánské špekové knedlíky jsou vydatným a chutným jídlem z české a slovenské kuchyně, které si zamilujete pro svou jednoduchost a bohatou chuť. Knedlíky se připravují z pečiva, které se spojí s vypečeným špekem a cibulí.
Suroviny
- Starší bílé pečivo: 4–5 rohlíků nebo housek
- Uzený špek nebo anglická slanina: 150 g
- Cibule: 1 střední kus
- Vejce: 2 ks
- Hladká nebo hrubá mouka: 100 g
- Mléko: 100 ml
- Sůl, mletý pepř
- Petrželka: 1 hrst, nasekaná nadrobno (volitelné)
Příprava
- Pečivo a špek: Pečivo nakrájejte na malé kostičky a dejte do větší mísy. Uzený špek nebo slaninu nakrájejte na drobné kostičky a na pánvi vypečte dozlatova.
- Cibule: Na vypečeném tuku orestujte najemno nakrájenou cibuli, dokud nezesklovatí a nezačne vonět. Nechte špek s cibulí mírně vychladnout.
- Smíchání těsta: Do mísy s pečivem přidejte orestovaný špek a cibuli. V jiné misce rozšlehejte vejce s mlékem, solí a pepřem. Tuto směs vlijte na pečivo a důkladně promíchejte. Pokud používáte petrželku, přidejte ji nyní. Nakonec vmíchejte mouku. Těsto nechte asi 15 minut odpočinout, aby pečivo nasáklo tekutinu.
- Tvarování knedlíků: Mokrýma rukama tvarujte z těsta kulaté knedlíky o průměru asi 5–7 cm.
- Vaření: V dostatečně velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vkládejte do vroucí vody a vařte je 10–15 minut podle velikosti. Knedlíky by měly po uvaření vyplavat na hladinu. Pro jistotu uvařte jeden zkušební knedlík, abyste se ujistili, že se nerozpadá.
Tipy pro servírování
Tyto knedlíky se nejlépe hodí se slaným zelím, které se podává teplé a mírně okyselené. Skvěle je doplní také osmažená cibulka na sádle nebo na oleji. Mohou být podávány i s masovou omáčkou nebo jako příloha k pečenému masu.
Už jste je někdy zkoušel vařit?