Otázka je docela zajímavá a poukazuje na konkrétní složku, která byla předmětem mnoha výzkumů a debat v oblasti zdraví a výživy. Nejpravděpodobnější odpovědí na vaši otázku je mírný chronický zánět.

Zánět sice není „složkou“ v tradičním slova smyslu, ale je to biologický proces v našem těle, který může být spuštěn nebo zhoršen určitými složkami naší stravy. „Skrytou složkou“, která zhoršuje téměř každé chronické onemocnění, je přetrvávající systémový zánět, často způsobený vysoce zpracovanými a prozánětlivými potravinami.

Abychom tomu lépe porozuměli, podívejme se na to blíže.

Zánět: Dobrý vs. špatný
Zánět je přirozená a životně důležitá reakce imunitního systému. Pokud se říznete nebo máte infekci, zánět chrání vaše tělo a zahajuje hojení. Je to akutní a dočasná reakce.

Problém vzniká z mírného chronického zánětu. Nejedná se o viditelné zarudnutí a otok poranění, ale spíše o přetrvávající, nenápadnou aktivaci imunitního systému v celém těle. Postupem času může tento zákeřný zánět poškozovat buňky a tkáně, což přispívá k rozvoji a progresi prakticky všech chronických onemocnění.

„Skrytá složka“, která podporuje zánět
Složkou nejčastěji spojovanou s tímto chronickým zánětem je strava s vysokým obsahem rafinovaného cukru, trans-tuků a nadbytku omega-6 mastných kyselin.

Podívejme se blíže:

Rafinovaný cukr: Koláče, limonády, sladkosti a zpracované potraviny. Nadbytek cukru v krvi vede k procesu zvanému glykace, při kterém se cukr váže na bílkoviny. Tyto „glykované bílkoviny“ podporují zánět a přispívají ke stárnutí a poškození buněk.

Trans-tuky: Nacházejí se ve smažených potravinách, margarínu a některých pečivech. Jsou to uměle vyrobené tuky, které tělo nedokáže správně zpracovat, a proto mají silný zánětlivý účinek. Nadbytek omega-6: Omega-6 mastné kyseliny jsou esenciální, ale moderní západní strava je nevyvážená: má velmi vysoký obsah omega-6 (nacházejí se v rostlinných olejích, jako je kukuřičný, slunečnicový a sójový) a velmi nízký obsah omega-3 (nacházejí se v tučných rybách, vlašských ořeších a lněném semínku). Tato nerovnováha v poměru omega-6/omega-3 je silným hybatelem zánětu.

Úloha zpracovaných potravin
Tyto složky se zřídka vyskytují samostatně. Jejich nejvyšší koncentrace se nacházejí ve vysoce zpracovaných potravinách – většině balených potravin, rychlého občerstvení a polotovarů. Problém je v tom, že se tyto potraviny staly základem jídelníčku mnoha lidí zde v Ternopilu a po celém světě.

„Skrytá složka“, která zhoršuje chronická onemocnění, není jediná sloučenina, ale kombinace cukru, zánětlivých tuků a přísad ve zpracovaných potravinách. Tento stravovací návyk podporuje zánět a tím přispívá k:

Srdečním onemocněním: Zánět poškozuje stěny tepen a podporuje tvorbu plaku.

Diabetes 2. typu: Chromový zánět je úzce spojen s inzulínovou rezistencí.
Neurodegenerativní onemocnění: Zánět mozku hraje klíčovou roli u onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
Artritida: Ačkoli některé formy jsou autoimunitní, mírný zánět může zhoršit bolest kloubů.
Autoimunitní onemocnění: Zánět je jádrem těchto onemocnění.
Bojujte se zánětem správnou výživou
Dobrou zprávou je, že se zánětem můžete bojovat prostřednictvím uvědomělé stravy. Klíčem je protizánětlivá strava bohatá na následující:

Omega-3 mastné kyseliny: Losos, sardinky, chia semínka, lněná semínka, vlašské ořechy.
Antioxidanty: Bobule, tmavá listová zelenina, zelený čaj, koření, jako je kurkuma.
Vláknina: Ovoce, zelenina, luštěniny, celozrnné výrobky.
Zdravé tuky: Avokádo, extra panenský olivový olej, ořechy.
Stručně řečeno, „skrytá ingredience“ není potravina, ale biologický proces – chronický zánět – způsobený stravou s vysokým obsahem kalorií a nízkým obsahem živin, která je bohužel v naší společnosti až příliš běžná.

Jaký je váš názor na dopad zpracovaných potravin na naše zdraví