V zimě se hodí něco sytého a hřejivého. Tato zálivka na těstoviny je plná chutí a skvěle se hodí k jakémukoli druhu těstovin, od penne po tagliatelle. Základem je pečená zelenina a bohatá smetanová omáčka.
Co budete potřebovat (na 4 porce)
- Zelenina:
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/2 menší dýně hokkaido
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- Omáčka a dochucení:
- 200 ml smetany na vaření
- 50 g sýra (parmezán, pecorino nebo eidam), nastrouhaného
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl, pepř, sušené bylinky (tymián, rozmarýn)
- Těstoviny:
- 400 g oblíbených těstovin
Jak na to:
1. Příprava zeleniny
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Zeleninu oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Česnek a cibuli nechte ve slupce.
- Všechnu zeleninu rozložte na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a posypte bylinkami.
- Pečte v troubě asi 25-30 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne lehce hnědnout. Během pečení ji můžete párkrát promíchat.
2. Příprava omáčky
- Upečenou zeleninu (bez slupek z česneku a cibule) přesuňte do mixéru nebo vysoké nádoby. Přidejte smetanu a důkladně rozmixujte do hladké omáčky.
- Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji naředit trochou vody, ve které se vařily těstoviny.
- Přeceďte omáčku přes sítko, abyste získali naprosto hladkou konzistenci. Tento krok můžete vynechat, pokud vám nevadí kousky zeleniny.
- Omáčku přelijte do hrnce, přidejte strouhaný sýr a za stálého míchání prohřívejte, dokud se sýr nerozpustí. Podle chuti dosolte a dopepřete.
3. Dokončení
- Těstoviny uvařte v osolené vodě dle návodu na obalu.
- Uvařené těstoviny sceďte a smíchejte s připravenou omáčkou.
Podávejte ihned, posypané čerstvými bylinkami nebo extra sýrem. Dobrou chuť!