Ó, knedlíky z borůvek s máslem, cukrem a skořicí – to zní jako dokonalá pochoutka! Je to klasický dezert, který přináší tolik radosti a připomíná dětství. Borůvkové knedlíky jsou v Ternopilu a v celé střední a východní Evropě velmi oblíbené, zvláště když jsou borůvky čerstvé a v sezóně.
Příprava kynutých knedlíků může znít složitě, ale s trochou trpělivosti to zvládne každý. Výsledek stojí za to – nadýchané, lehké knedlíky plné sladkých borůvek.
Borůvkové Kynuté Knedlíky s Máslem, Cukrem a Skořicí 🫐🧈🍚
Tento recept je na tradiční kynuté knedlíky plněné čerstvými borůvkami, podávané s rozpuštěným máslem, cukrem a skořicí.
Ingredience:
- Na těsto:
- 500 g hladké mouky (nebo polohrubé, pro lehčí těsto).
- 250 ml teplého mléka (ne horkého, jinak zabijete kvasnice).
- 20 g čerstvých kvasnic (nebo 7 g sušených kvasnic).
- 80 g krupicového cukru.
- 1 vejce (velké).
- 50 g rozpuštěného másla (vlažného).
- Špetka soli.
- Na náplň:
- 300-400 g čerstvých borůvek.
- 1-2 lžíce krupicového cukru (podle sladkosti borůvek).
- 1 lžíce škrobu (bramborový nebo kukuřičný škrob, pomůže zahustit šťávu z borůvek, aby nevytekla).
- Na posypání a polití:
- 100 g rozpuštěného másla.
- Moučkový cukr podle chuti.
- Mletá skořice podle chuti.
Nádobí:
- Velká mísa na kynutí.
- Pánev na vaření v páře (nebo hrnec s pařákem/napařovačem).
- Čistá utěrka.
Instrukce:
Krok 1: Příprava kvásku a těsta
- Kvásková příprava: V malé misce smíchejte teplé mléko, lžičku cukru a rozdrobte do něj čerstvé kvasnice (nebo vsypte sušené). Lehce promíchejte a nechte stát asi 10-15 minut na teplém místě, dokud nevznikne pěna (kvásek).
- Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, zbylý cukr a špetku soli. Udělejte uprostřed důlek.
- Spojení: Do důlku vlijte připravený kvásek, rozšlehané vejce a rozpuštěné máslo.
- Hnětení: Vše důkladně promíchejte a hněťte (ručně nebo v robotu s hnětacím hákem) po dobu 5-10 minut, dokud nezískáte hladké, pružné a nelepivé těsto. Těsto by mělo být lesklé.
- Kynutí: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud se objem těsta nezdvojnásobí.
Krok 2: Příprava náplně a plnění knedlíků
- Příprava borůvek: Mezitím, co těsto kyne, jemně promíchejte borůvky s cukrem a škrobem. Škrob pomůže udržet šťávu uvnitř knedlíku.
- Rozdělení těsta: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál. Jemně ho prohněťte a rozdělte na stejné díly (asi 8-10 kusů, podle velikosti, jakou chcete).
- Plnění: Každý kousek těsta roztáhněte na placku. Do středu každé placky dejte lžíci borůvek.
- Tvarování knedlíků: Okraje těsta pečlivě spojte a stiskněte, aby náplň během vaření nevytekla. Vytvarujte kulaté knedlíky. Ujistěte se, že jsou pevně uzavřené. Hotové knedlíky nechte ještě asi 10-15 minut pod utěrkou odpočinout.
Krok 3: Vaření knedlíků v páře
- Připravte si pařák: Do velké pánve nebo hrnce nalijte vodu (asi 2-3 cm) a přiveďte k varu. Vložte do něj pařák. Pokud nemáte pařák, můžete použít cedník, který se vejde do hrnce tak, aby se nedotýkal vody.
- Vaření: Knedlíky vkládejte do pařáku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly (budou se zvětšovat). Pařák zakryjte pokličkou nebo alobalem.
- Doba vaření: Vařte v páře asi 8-12 minut, podle velikosti knedlíků. Jsou hotové, když jsou nadýchané a po zapíchnutí špejle vyjde čistá.
- Propíchání: Ihned po vyjmutí knedlíků z pařáku je propíchněte vidličkou (několikrát), aby unikla pára a knedlíky se nesrazily.
Krok 4: Servírování
- Rozpuštěné máslo: Rozpusťte máslo.
- Posypání: Horké knedlíky polijte rozpuštěným máslem, posypte moučkovým cukrem a bohatě posypte mletou skořicí.
- Další varianty: Někteří lidé rádi přidávají tvaroh nebo strouhaný perník na posypání.