Jak čistit a skladovat petržel: Nejlepší metody
- Jak čistit petržel
Petržel může často obsahovat písek nebo nečistoty, proto je před použitím nutné ji důkladně vyčistit.
Krok 1: Listy přeberte a roztřiďte.
Odstraňte gumu nebo drátek, který je součástí svazku.
Petržel přeberte a odstraňte všechny žluté, zvadlé, slizké nebo poškozené listy a také všechny silnější, dřevnaté stonky. Ty sníží chuť a urychlí proces kazení.
Tip: Silnější stonky nevyhazujte! Jsou skvělé pro přidání do vývarů, polévek nebo smoothies pro extra chuť a vlákninu.
Krok 2: Metoda „namočení a plavání“.
Toto je nejúčinnější způsob, jak odstranit písek a nečistoty.
Naplňte velkou mísu nebo dřez studenou vodou. Ponořte svazek petrželky listy dolů.
Jemně promíchejte (propláchněte, provířte) petržel ve vodě, aby se písek a nečistoty usadily na dně. Nechte ji 1–2 minuty odstát.
Vyjměte petržel z vody a nechte písek na dně nádoby. Pokud byla voda velmi špinavá, opakujte postup s čerstvou vodou, dokud nebude čirá.
Krok 3: Sušení – to je klíčové!
Petržel musí být před uložením zcela suchá, jinak rychle shnije.
Odstředivka na salát: Nejlepší a nejrychlejší metoda. Vložte omytou petržel do odstředivky na salát a osušte. V případě potřeby to můžete udělat několikrát.
Papírová utěrka/kuchyňská utěrka: Pokud nemáte odstředivku na salát, rozložte petržel na čistou kuchyňskou utěrku nebo na několik vrstev papírových utěrek. Jemně přitlačte horní část další utěrkou, aby absorbovala vodu. Nechte ji uschnout na vzduchu, dokud zcela neuschne.
- Skladování petrželky
Skladování petrželky závisí na tom, jak dlouho ji chcete uchovat čerstvou.
Krátkodobé skladování (pár siest – 1–2 týdny):
Metoda „kytice“ (v chladničce): Toto je jeden z nejoblíbenějších a nejúčinnějších způsobů, jak uchovat byliny s měkkými stonky, jako je petržel, čerstvé.
Odřízněte spodní část stonků petržele (i jen několik milimetrů).
Svazek vložte do sklenice nebo malé zavařovací nádoby s asi 1–2 cm vody. Ujistěte se, že se listy nedotýkají vody.
Listy volně přikryjte plastovým sáčkem (můžete ho také připevnit k hrdlu sklenice sáčkem na zip, ale klíčem je, abyste ho úplně neuzavřeli).
Skladujte v chladničce, ve dveřích chladničky nebo v zásuvkách.
Vodu vyměňujte obden nebo když se začne kalit.
Tato metoda udrží vaši petržel čerstvou až 2 týdny.
Metoda s mokrým papírovým ručníkem (v chladničce):
Petržel důkladně omyjte a osušte (suchost je velmi důležitá!).
Volně zabalte do mírně vlhkého papírového ručníku nebo čisté kuchyňské utěrky.
Vložte srolovanou petržel do znovuuzavíratelného plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby.
Skladujte v chladničce.
Tato metoda udrží petržel čerstvou asi 5–7 dní.
Dlouhodobé skladování (týdny až měsíce):
Zmrazování (celé listy nebo nasekané):
Petržel důkladně omyjte a osušte. Toto je nejdůležitější krok při zmrazování, abyste zabránili omrzlinám.
Celé listy: Sušené listy petrželky rozložte v jedné vrstvě na tác a zmrazte. Po zmrazení je přendejte do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Takto je můžete později rozdrobit.
Nasekaná: Petrželku nasekejte dle libosti. Vložte do mrazicích sáčků, vymačkejte vzduch a zmrazte.
Forma na led s olejem: Petrželku jemně nasekejte. Naplňte přihrádky formičky na led nasekanou petrželkou a poté ji přelijte extra panenským olivovým olejem (nebo neutrálnějším olejem), dokud nebude zcela pokrytá. Zmrazte. Po zmrazení vyjměte kostky a přendejte je do mrazicího sáčku. Kostku použijte při vaření! Toto je fantastická metoda pro omáčky, polévky a dušená jídla.
Mražená petržel si zachová svou chuť a kvalitu po dobu několika měsíců (až 6–8 měsíců).
Sušení:
Ačkoli sušená petržel nemá tak intenzivní chuť jako čerstvá, může být užitečná, pokud nemáte jinou možnost.
Svažte malé svazky k sobě a zavěste je na suchém, tmavém a dobře větraném místě, dokud neuschnou.
Případně můžete použít sušičku nebo troubu (na velmi nízkou teplotu s otevřenými dvířky).
Jakmile listy zcela uschnou, rozdrobte je a uložte do vzduchotěsné nádoby.
Při správném čištění a skladování si můžete chuť a vůni čerstvé petrželky ve vaší kuchyni užívat po dlouhou dobu! Kterou metodu vyzkoušíte?