Díky základu z kysané smetany jsou tyto muffiny neuvěřitelně vláčné a dlouho vydrží čerstvé. A čokoládové kousky udělají z každého sousta opravdovou lahůdku.
Co budete potřebovat (Ingredience na 12 středních muffinů):
Na suché ingredience:
1 a 3/4 hrnku (asi 220 g) hladké mouky
1/2 hrnku (asi 50 g) neslazeného kakaového prášku (kvalitního!)
1 hrnek (asi 200 g) krystalového cukru
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1 hrnek (asi 150-180 g) čokoládových kousků (hořká čokoláda, mléčná čokoláda nebo směs) – plus trochu navíc na ozdobu!
Na mokré ingredience:
1 velké vejce (pokojové teploty)
1 hrnek (asi 240 g) zakysané smetany (plnotučné, pokojové teploty)
1/2 hrnku (asi 120 ml) mléka (pokojové teploty)
1/2 hrnku (asi 115 g) rozpuštěného másla (nebo neutrálního oleje, například slunečnicového)
1 lžička vanilkového extraktu
Postup přípravy:
Příprava a předehřátí trouby:
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F).
Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky.
Smíchání suchých ingrediencí:
Ve velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, krystalový cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Metličkou vše dobře promíchejte a vyhněte se hrudkám.
K suchým ingrediencím přidejte 3/4 čokoládových lupínků a míchejte, aby se každý kousek obalil v mouce. Tím zabráníte tomu, aby čokoládové lupínky klesaly na dno muffinu.
Smíchejte mokré ingredience:
V jiné míse smíchejte vejce, zakysanou smetanu, mléko, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt. Míchejte do hladka.
Připravte těsto (vlhkost je klíčová!):
Mokré ingredience nalijte do suchých.
Míchejte velmi jemně a rychle, jen dokud se suché ingredience nepromíchají. Nemíchejte příliš! Těsto může být trochu hrudkovité, ale to je v pořádku! Přílišné míchání způsobí, že muffiny budou žvýkací.
Pečení:
Rovnoměrně rozdělte těsto do 12 košíčků na muffiny. Naplňte je asi do 3/4.
Posypte vrch muffinů zbývajícími čokoládovými lupínky.
Vložte formu na muffiny do předehřáté trouby.
Pečte 18–22 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá.
Chlazení a podávání:
Vyjměte muffiny z trouby a nechte je 5 minut vychladnout ve formě, než je přendáte na mřížku, aby zcela vychladly.
Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Vychutnejte si je samotné, se sklenicí mléka nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny.