Tento recept lze připravit s kuřecími stehny, prsy nebo dokonce s celým pečeným kuřetem a kokosová rýže je perfektním doplňkem k pikantnímu masu.

Ingredience (pro 4-6 osob)
Na kuře Sriracha s medem:

800 g – 1 kg kuřecích stehenních filetů (s kůží a kostí nebo prsních filetů), nakrájených na kostičky nebo ponechaných vcelku
Na marinádu:
60 ml (1/4 hrnku) medu
60 ml (1/4 hrnku) omáčky Sriracha (podle chuti, pokud máte rádi pikantnější, můžete přidat více)
2 lžíce sójové omáčky (světlé nebo tamari)
1 lžíce rýžového octa (nebo jablečného octa)
1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
2 stroužky česneku, nastrouhané nebo rozdrcené
½ lžičky soli (volitelně, pozor na sójovou omáčku!)
½ lžičky černého pepře
Na kokosovou rýži:

1 hrnek (asi 200 g) jasmínové rýže (nebo basmati)
1 hrnek (240 ml) tučného kokosového mléka
½ hrnku (120 ml) vody
½ lžičky soli
1 lžíce cukru (volitelně, pro sladší chuť)
Volitelně: 1-2 limetkové listy nebo špetka čerstvě nastrouhané limetkové kůry
Na servírování (volitelné):

Čerstvě nasekaný koriandr nebo petržel
Plátky nebo klínky limetky
Extra omáčka Sriracha pro ty, kteří mají rádi pikantní jídlo
Opečená sezamová semínka
Příprava

Marinování kuřete:
Ve velké míse smíchejte všechny ingredience na marinádu (med, Sriracha, sójovou omáčku, rýžový ocet, zázvor, česnek, sůl, pepř).
Vložte kousky kuřete do marinády a obraťte je, aby se dobře obalily. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 30 minut, nejlépe však na 2–4 hodiny, nebo přes noc, aby se chutě spojily.
Příprava kokosové rýže:


Rýži důkladně propláchněte pod studenou vodou, dokud nebude voda čirá. Dobře sceďte.
Ve středně velkém hrnci smíchejte propláchnutou rýži, kokosové mléko, vodu, sůl a cukr (pokud používáte). Přidejte limetkové listy, pokud je používáte.
Přiveďte k varu na středním plameni. Jakmile se rýže vaří, jednou promíchejte, poté snižte plamen na minimum a pevně přikryjte.
Vařte 15–18 minut nebo dokud se veškerá tekutina nevsákne. Během vaření nesundávejte pokličku!
Sejměte z plotny a nechte přikryté odstát dalších 5–10 minut. Poté načechrejte vidličkou.
Grilování kuřete:


Předehřejte gril na střední teplotu (nebo použijte grilovací pánev). Pokud používáte gril, lehce ho vymažte olejem, aby se kuře nepřilepilo.
Vyjměte kousky kuřete z marinády. Důležité: Zbývající marinádu nevyhazujte, ale zbývající marinádu v malém hrnci přiveďte k varu na sporáku a nechte ji několik minut povařit, dokud nezhoustne – to bude glazura na servírování.
Položte kousky kuřete na gril.


Grilujte kuře 8–12 minut z každé strany (v závislosti na tloušťce masa) nebo dokud není propečené (vnitřní teplota dosáhne 74 °C) a nevytvoří se pěkná karamelizovaná, lehce pikantní glazura. Pro extra chuť můžete v posledních několika minutách potřít uvařenou marinádou.
Servírování:
Grilované kuře s medem a srirachou podávejte s velkorysou porcí kokosové rýže.
Posypte čerstvě nasekaným koriandrem (nebo petrželkou), ozdobte klínky limetky a dle chuti posypte opečenými sezamovými semínky. Můžete také podávat s extra omáčkou Sriracha.