Tyto muffiny jsou neodolatelně měkké, plněné kousky sladké bílé čokolády a lehce slanou, oříškovou chutí pistácií. Jsou ideální na snídani, svačinu nebo k lahodné kávě!

Ingredience (na cca 12 muffinů běžné velikosti)
1 ½ hrnku (190 g) hladké mouky
½ hrnku (60 g) nesolených pistácií, nahrubo nasekaných (trochu na ozdobu)
½ hrnku (90 g) bílých čokoládových hoblinek nebo nasekané bílé čokolády
⅔ hrnku (130 g) krystalového cukru
2 lžičky prášku do pečiva
¼ lžičky soli
1 velké vejce, pokojové teploty
½ hrnku (120 ml) rostlinného oleje (např. slunečnicového)
1 lžička vanilkového extraktu
¾ hrnku (180 ml) mléka (nebo podmáslí), pokojové teploty
Použití


Forma na muffiny (12 otvorů)
Papírové košíčky na muffiny
Velké mísy
Ruční metla nebo stěrka
Příprava
Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 190 °C (horní a spodní ohřev). Vyložte formy na muffiny papírovými košíčky.

Suché ingredience: Ve velké míse smíchejte mouku, polovinu hrubě nasekaných pistácií (druhou polovinu si dejte stranou na ozdobu), bílé čokoládové lupínky, krystalový cukr, prášek do pečiva a sůl. Rovnoměrně rozetřete.
Mokré ingredience: V jiné míse lehce prošlehejte vejce. Vmíchejte rostlinný olej, vanilkový extrakt a mléko.
Sestavení: Mokré ingredience vlijte do suchých. Míchejte stěrkou nebo dřevěnou lžící, dokud se vše nespojí. Je velmi důležité nepřemíchat, protože muffiny by pak byly suché a žvýkací. Může se v nich objevit pár hrudek mouky, což je v pořádku.


Náplň: Těsto rovnoměrně rozdělte do košíčků na muffiny a naplňte je asi do dvou třetin.
Na ozdobu: Vršek muffinů posypte odloženými hrubě nasekanými pistáciemi.
Pečení: Muffiny pečte v předehřáté troubě 18–22 minut, nebo dokud muffiny nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Chlazení: Vyjměte muffiny z trouby a nechte je 5 minut vychladnout ve formě, poté je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Tipy pro dokonalé muffiny:


Nepřemíchejte: Toto je nejdůležitější pravidlo pro muffiny. Přílišné míchání povede k gumové textuře.
Ingredience pro pokojovou teplotu: Vejce a mléko se lépe míchají při pokojové teplotě a vytvoří hladší těsto.
Kvalitní pistácie: Pro nejlepší chuť použijte nesolené, nejlépe čerstvé pistácie.
Užijte si tyto lahodné muffiny s bílou čokoládou a pistáciemi! Jsou ideální k odpolední kávě nebo k rychlé snídani