Kandovaná melounová kůra je překvapivě lahodný a snadný dezert, který je perfektním způsobem, jak ušetřit za melounové kůry. Má příjemně sladkou, lehce žvýkací texturu a je skvělou alternativou k kupovaným bonbónům. Navíc je super úsporná!

Kandovaná kůra z melounu: Sladká svačinka
Ingredience:
Kůra z melounu: Silná kůra z poloviny nebo celého melounu (odřízněte zelenou vnější část a červenou dužinu, stačí pouze světle zelená/bílá část)
Krystalový cukr: Asi 1/2 hmotnosti poloviny kůry
Voda: Dostatečné množství k pokrytí kůry při vaření a na cukrový sirup
Volitelné aromata:
Vanilkový extrakt nebo vanilkový lusk
Citronová šťáva nebo citronová kůra
Skořicová tyčinka nebo mletá skořice
Zázvor (čerstvý nebo práškový)
Hřebíček
Příprava:
Příprava k opláchnutí:
Odřízněte zelenou vnější kůru a červenou dužnatou část melounu a ponechte pouze světle zelenou/bílou, tvrdší část.
Kůru nakrájejte na kostičky, proužky nebo kosočtverce o velikosti cca 1-2 cm. Jak chcete!
Předvaření:
Nakrájenou kůru z melounu vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byla kůra ponořená.
Přiveďte k varu a poté vařte na středním plameni přibližně 10–15 minut, nebo dokud kůra mírně nezměkne a nestane se průsvitnou. Nemusíte ji úplně vařit, protože v cukrovém sirupu ještě změkne.

Sceďte vodu a kůru z melounu důkladně sceďte.
Příprava cukrového sirupu:

Zvažte scezenou melounovou kůru.
Do čistého hrnce dejte cukr (asi polovinu hmotnosti kůry). Zalijte tolik vody, aby byl cukr sotva ponořený, nebo trochu více, aby vznikl sirup (poměr cukru a vody asi 1:1 nebo 1:0,8).
Volitelně přidejte dochucovadla (např. vanilku, citronovou kůru, skořici).
Za stálého míchání přiveďte k varu na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Kandování:

Do horkého cukrového sirupu přidejte scezenou melounovou kůru.
Snižte plamen na minimum a vařte skořápky v sirupu asi 45–90 minut. Doba sušení závisí na tloušťce skořápek a na tom, jak průsvitné je chcete mít. Skořápky jsou hotové, když jsou zcela průsvitné a sirup značně zhoustl.
Občas jemně promíchejte.
Sušení:
Po dokončení vyjměte kandované skořápky ze sirupu děrovanou lžící a rozložte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Dávejte pozor, abyste je nenatlačili.
Nechte je schnout při pokojové teplotě alespoň 24–48 hodin, nebo dokud povrch nebude lepivý, ale už nebude tekutý a mírně pevný. Můžete je jednou nebo dvakrát otočit.
Rychlejší metoda (volitelné): Pokud spěcháte, můžete je na několik hodin vložit do trouby na 50–70 °C (s ventilátorem je ještě lepší) s mírně pootevřenými dvířky, aby vlhkost unikala.
Skladování:
Když jsou zcela suché, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Vydrží měsíce.

Tipy a použití:
Neplýtvejte: Zbylý cukrový sirup nevyhazujte! Je skvělý na slazení limonády, čaje nebo jako poleva na palačinky.
Varianta: Experimentujte s kořením! Zázvor nebo pomerančová kůra mohou také dodat fantastickou chuť.
Použití: Můžete ho jíst samotný jako svačinu, ale můžete ho také přidat do koláčů, muffinů, ovocného chleba, vánočky nebo ho namáčet do čokolády pro božský dezert.
Vyzkoušejte ho, protože tato jednoduchá sladká pochoutka se zaručeně stane vaším velkým favoritem! Dobrou chuť!