Koláč z kapustového zelí s masovými kuličkami! To je fantastický nápad na vydatné a chutné jídlo. Je to kreativní a lahodný způsob, jak spojit bohatost masových kuliček s texturou a výhodami kapustového zelí, to vše pod krémovou vrstvou. Je to vydatné jídlo, ideální pro chladnější dny nebo rodinnou večeři zde v Ternopilu.

Tento recept promění jednoduché ingredience v působivý a výživný hlavní chod. Kapustové zelí se svou lehce zemitou chutí krásně doplňuje masové kuličky a zapékaný pokrm vytváří chutnou prezentaci.

Zde je recept na lahodný zapékaný kapustový zelí s masovými kuličkami.

Koláč z kapustového zelí s masovými kuličkami: Pohodlí a chuť v jednom pokrmu 🥬🥩🧀
Toto jídlo je kompletní jídlo s vrstvami křehkého zelí, šťavnatých masových kuliček a krémové bramborové kaše.

Ingredience:

Na masové kuličky:

500 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs)
1 velké vejce
½ hrnku (asi 50 g) strouhanky (nebo ovesné mouky pro bezlepkovou verzi)
¼ hrnku mléka (nebo rostlinného mléka)
½ malé cibule, jemně nakrájené
1 stroužek česneku, mletý
1 lžička sušeného oregana
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
2 lžíce olivového oleje (na smažení)
Na náplň z kadeřavého zelí:

1 střední kadeřavé zelí (asi 800 g až 1 kg)
1 střední cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, mleté
2 lžíce olivového oleje
1 konzerva (400 g) nakrájených oloupaných rajčat (nebo drcených rajčat)
100 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Volitelné: 1 bobkový list, špetka papriky
Na bramborovou kaši (nebo bramborovou kaši):

1 kg brambor, oloupaných a nakrájených na kousky (nebo rozmačkaný květák na nízkosacharidová varianta)
50 g másla
100 ml mléka (horkého)
Sůl a bílý pepř dle chuti
Volitelné: 50 g strouhaného sýra (např. mozzarella, čedar) na gratinování
Nádobí:

Velká zapékací mísa (cca 30 x 20 cm)
Velký hrnec na zelí a brambory
Pánev na masové kuličky
Mísy
Šťouchadlo na brambory nebo vidlička
Špachtle
Postup:
Krok 1: Příprava masových kuliček
Ve velké míse smíchejte mleté ​​hovězí maso, vejce, strouhanku, mléko, nakrájenou cibuli, nakrájený česnek, oregano, sůl a pepř. Dobře promíchejte rukama, dokud se všechny ingredience nespojí.
Vytvořte malé masové kuličky (o průměru asi 3–4 cm).
Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Smažte masové kuličky po dávkách a otáčejte je, aby ze všech stran zhnědly. Nemusí být úplně propečené, protože se dopečou v troubě. Vyjměte masové kuličky a dejte je stranou.

Krok 2: Příprava náplně z kadidlového zelí
Kadidlo důkladně omyjte. Odstraňte tuhý středový stonek a listy nakrájejte na tenké proužky.
Na stejné pánvi, kde jste smažili masové kuličky (v případě potřeby přidejte trochu olivového oleje), orestujte na středním plameni nakrájenou cibuli, dokud nebude průsvitná (asi 5 minut).
Přidejte prolisovaný česnek a vařte další 1 minutu nebo dokud nezavoní.
Na pánev přidejte proužky kadidlového zelí. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud zelí nezačne vadnout a nezměkne (asi 8–10 minut). Pokud používáte, přidejte bobkový list.
Přidejte nakrájená oloupaná rajčata a hovězí/zeleninový vývar. Dochutíme solí, pepřem a paprikou (pokud ji používáme). Dobře promíchejte.


Přiveďte k mírnému varu, poté snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 15–20 minut, nebo dokud kapusta nezměkne a omáčka trochu nezhoustne. Vyjměte bobkový list.
Krok 3: Příprava bramborové kaše
Mezitím, co se kapusta vaří, uvařte brambory v osolené vodě do změknutí (asi 15–20 minut).
Brambory dobře sceďte. Vraťte je do hrnce a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory nebo vidličkou.
Přidejte máslo a horké mléko. Dobře promíchejte, dokud nezískáte hladkou kaši bez hrudek. Dochutíme solí a bílým pepřem dle chuti. Krok 4: Sestavení a pečení koláče
Předehřejte troubu na 190 °C.
Zelí rovnoměrně rozetřete po dně zapékací misky.


Na zelí rozložte masové kuličky a rovnoměrně je rozložte po celé misce.
Na masové kuličky a zelí dejte bramborovou kaši a rovnoměrně ji rozetřete stěrkou nebo hřbetem lžíce. Vidličkou můžete vytvořit několik vrcholků, které pomohou bramborám zhnědnout.
V případě potřeby posypte brambory strouhaným sýrem.
Pečte v předehřáté troubě 25–35 minut, nebo dokud bramborová kaše nezezlátne a nezačne bublat. Pokud bramborová kaše začne hnědnout příliš rychle, můžete ji přikrýt alobalem.
Vyjměte z trouby a nechte 5–10 minut odpočinout před podáváním. Tipy na dokonalý koláč z hrnce:
Kapusta: Pokud chcete, můžete kapustu před osmažením 5 minut blanšírovat ve vroucí vodě, aby byla ještě měkčí.