Tento recept na pudinkovou roládu je opravdovou klasikou, připomínající babiččinu kuchyni, přesto neuvěřitelně snadno připravitelný a zaručeně okouzlí každého. Měkké těsto s krémovou pudinkovou náplní – perfektní sladká pochoutka, která nevyžaduje mnoho ingrediencí.

Ingredience:

Na těsto:

250 g hladké mouky (BL55)
250 g studeného másla nebo margarínu, nakrájeného na kostky
250 g kravského tvarohu (tučnější a krémovější tvaroh je lepší)
Špetka soli
Na pudinkovou náplň:

1 balíček vanilkového pudinkového prášku (cca 40 g)
500 ml mléka
3–4 lžíce cukru (podle chuti, v závislosti na obsahu cukru v pudinkovém prášku)
Navrch (volitelně):

Moučkový cukr na posypání
Příprava:
Příprava těsta:
Ve velké míse smíchejte mouku a špetku soli.
Přidejte studené kostky másla a tvaroh.
Ingredience rychle promíchejte ručně nebo hnětačem kuchyňského robotu, dokud nezískáte homogenní, měkké těsto. Důležité je těsto nepřehnětovat, jen aby drželo pohromadě.
Zabalte těsto do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut, nebo až na 1-2 hodiny. (Toto těsto lze připravit i večer předem.)


Příprava pudinkové náplně:
Pudinkový prášek smíchejte s cukrem a 100 ml mléka do hladka.
Zbývajících 400 ml mléka přiveďte k varu v hrnci.
Když se mléko vaří, sejměte z plotny a za stálého míchání vlijte směs s pudinkovým práškem.
Vraťte na plotnu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne.
Před použitím sejměte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Občas promíchejte, aby se nevytvořila kůrka, nebo pudink přikryjte přímo navrch potravinovou fólií. Pudink by měl být studený, ale stále roztíratelný, než ho nalijete na těsto.
Sestavení a pečení rohlíků:


Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C s horkovzduchem).
Plech vyložte pečicím papírem.
Vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na dvě stejné části.
Jeden kus těsta rozválejte na lehce pomoučeném povrchu do obdélníku o tloušťce cca 3 mm.
Polovinu studeného pudinku rovnoměrně rozetřete po povrchu rozváleného těsta a nechte po okrajích malý prostor.
Těsto opatrně srolujte od delší strany. Rohlík nakrájejte na plátky o tloušťce cca 2–3 cm.
Plátky položte na plech vyložený pečicím papírem.
Postup opakujte se zbývajícím těstem a pudinkem.
Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud rohlíky nebudou pěkně zlatavě hnědé.
Podávání:


Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na plechu.
Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý pudinkový závitek:
Studené těsto: Je důležité, aby těsto zůstalo studené, protože to pomáhá dosáhnout křupavé a drobivé textury. Pokud se těsto při kynutí zahřeje, dejte ho na pár minut zpět do lednice.
Kvalita tvarohu: Tučnější a krémovější tvaroh dodá těstu jemnější texturu.
Příchuť pudinku: Kromě vanilkového pudinku můžete použít i čokoládový, punčový nebo dokonce citronový pudink.
Extra příchutě: Před válením můžete pudink posypat trochou nastrouhané citronové kůry, rozinek nebo i mletých ořechů/máku.
Skladování: Pudinkové závitky vydrží čerstvé ve vzduchotěsné nádobě v lednici 2–3 dny.
Tento pudinkový závitek se zaručeně stane novým rodinným oblíbencem a je tak snadný, že ho budete dělat často! Dobrou chuť!