Principy stravy pro pankreatitidu
Cílem diety pankreatitidy je minimalizovat stimulaci slinivky břišní, snížit zánět a zajistit, aby tělo dostávalo potřebné živiny, obvykle zaměřené na:

Nízký obsah tuku: Toto je hlavní sloup. Tuky vyžadují strávení více břišní práce.
Složité uhlohydráty a libové proteiny: zdroje energie a opravy tkání.
Snadné trávení potravin: lehce připravené (vařené, grilované, pečené, pára).
Hydratace: Základní pro zotavení.
Vyhněte se alkoholu: Alkohol je jedním z největších spouštěčů pankreatitidy.
Potraviny, aby se přísně vyhýbalo:
Tuky: smažení, mastné maso (slanina, klobása, šunka, klobása), máslo, margarín, přebytečné oleje, avokádo, kokos, majonéza, krémy, tukový sýr (mozzarella, jídlo, parmezán).
Ultra zpracované potraviny: občerstvení, rychlé občerstvení, připravené -zmrazené (lasagna, obavy).
Cukr a sladkosti: čokoláda, krémová zmrzlina, koláče, pudinky, želé.
Alkoholické nápoje.
Potraviny, které stimulují střevo/kořeněné: káva, papriky, kari, velmi kořeněné omáčky, celé mléčné výrobky.
Nadměrná nerozpustná vlákna (akutní fáze): surové listy, otruby, hnědá rýže (v kronice lze znovu zavést opatrnost).
Potraviny obecně doporučují (s mírou a dobrou přípravou):
Skinny Dairy: Skim Milk, Skim Yogurt, bílé sýry (ricotta, chata).
Snadné trávení obilovin a hlíz: bílá rýže, bílé těstoviny, bílý chléb, bramborová kaše, příze, sladké brambory (vařené).
Lean Maso: vejce, ryby (tilapie, merluza, štikozubce), kuřecí prsa/krůta (bez kůže), káčátko (štíhlé řezy). Připraveno grilované, pečené, vařené, pára.
Rezervovaná zelenina: Dýně, Chayote, mrkev, červená řepa, cuketa, brokolice, květák, pod.
Vařené/zralé ovoce: jablko, hruška, banán, papája, broskev, ananas (bez kůry a bez Bagasse, pokud v rané fázi).
Rostlinné tuky: Malý olivový olej, slouží k mírnému dokončení nebo vaření.
Měkké byliny a koření: petržel, pažitka, koriandr, oregano, bazalka, rozmarýn (vyhýbejte se paprikám a silnému koření).
Nápoje: Voda, kokosová voda, měkké bylinné čaje.
Příklad jednoduchých a lehkých příjmů pro pacienty s pankreatitidou:
Zaměřme se na něco velmi mírného, ​​ideálního pro fáze zotavení nebo pro léčbu chronické pankreatitidy.

Krémová dýně a kuřecí polévka (nízký obsah tuku)
Tato polévka je pro trávicí systém uklidňující, výživná a hladká.

Složení:

2 šálky (přibližně 300 g) dýně
100 g kuřecího prsu bez kůže, nakrájená na velmi malé kostky
½ malé, jemně kousnutí cibule
1 hřebíček česneku, nasekaný (volitelné, pokud dobře tolerované)
3-4 šálky domácího kuře nebo zeleniny, bez tuku (nebo s nízkým sodným) zeleninou
1-2 polévkové lžíce odstředěného mléka (nebo ovesné rýže/bez cukru)
Sůl podle chuti (málo)
Nasekaná čerstvá petržel pro zdobení (volitelné)

Nádobí:

Střední pánev
Mixér nebo mixér rukou
Instrukce:

Vařte kuře: Na pánvi dejte kuřecí kostky s trochou vody nebo vývarem a vařte do bílé a měkké. Odstraňte kuře a odložte stranou. Pokud je pěna, vyjměte ji.
Vařte dýně a aromatické: Ve stejné pánvi (nebo v nové, pokud dáváte přednost), dejte nasekanou cibuli a česnek (pokud používáte) s trochou vývaru (nebo kapky olivového oleje, pokud je tolerováno) a opékejte nízkým ohněm, dokud se cibule nestane.

Přidejte nasekanou dýně a zbytek vývaru na pánev. Vezměte k varu a poté snížte oheň, vařte, dokud dýně není velmi měkká (asi 15-20 minut).
Porazte polévku: s ručním mixérem (nebo pečlivě se přeneste na tradiční mixér), porazit polévku až do krémové a homogenní konzistence.
Dokončení: Vraťte havarovanou polévku na pánev. Přidejte odstředěné mléko (nebo zeleninový nápoj) a promíchejte. Přidejte vařené a nasekané kuře do polévky.
Upravte sůl s velkou opatrností. Pamatujte, že vývar již může mít sůl.
Polévku zahřejte ještě několik minut, dokud není velmi horká, ale bez intenzivního vaření.
Okamžitě podávejte zdobení s nasekanou čerstvou petrželkou, pokud si přejete.