To zní fantasticky! Ostřílené předkrmy s česnekovými šípy ve skle pro zimu jsou skvělým způsobem, jak zachovat intenzivní chuť česnekových šípů (mladé, jemné květinové jednotky česneku). Jsou nejen chutné a aromatické, ale také vítanou změnu od obvyklé nakládané zeleniny. Samozřejmě jsou nejlépe vyrobeny, protože můžete určit kvalitu ingrediencí a koření.
Tyto vložené česnekové šípy jsou dokonale grilované jako příloha jako ostrá součást salátů, na sendvičích nebo jednoduše čisté jako kořeněné občerstvení. Do chladného období přinesete dotek léta a vůně česneku!
Kořeněné česnekové šípy ve skle pro zimu: Delicious, Aromatic & Homemade! 🧄🌶
Tento recept se zaměřuje na jednoduché zachování česnekových šípů v aromatické marinádě, takže si můžete vychutnat jedinečný vkus celou zimu.
Doba přípravy: 20 minut doby vaření (blanšírování): 2-3 minuty doba vložení: nejméně 2 týdny (pro nejlepší výsledky) Množství: výsledky přibližně. 2-3 sklenice 500 ml (v závislosti na velikosti šipek)
Složení:
500 g čerstvých česnekových šípů (také nazývané česnekové květinové stonky nebo česnekové čepice)
500 ml vody
250 ml octa (nejméně 5% kyseliny, např. Octa bílého vína nebo jablečný ocet)
1 polévková lžíce soli (bez jódu a pramínek, např. Mořská sůl nebo vnitřní sůl)
1 čajová lžička cukru
1-2 lžička hořčice semen
½ čajové lžičky celého černého pepře
½ čajové lžičky semen koriandru (volitelné)
1-2 listy vavřínu (na sklenici, volitelné)
1-2 malé chilli papriky (čerstvé nebo sušené, v závislosti na požadované ostrosti, volitelné)
Čisté, sterilizované zednické nádoby s vhodnými víky
Požadované nádobí:
Velký hrnec pro blanšírování
Menší hrnec pro marinádu
Pěna
Trychtýř (k vyplnění brýlí)
Příprava:
Příprava šipek česneku:
Pod tekoucí vodou důkladně umyjte česnekové šipky.
Vyřízněte spodní, tvrdší konce (přibližně 2-3 cm).
Vyjměte pupen nahoře, protože může být hořký.
Nakrájejte česnekové šipky na kousky asi 3-5 cm dlouhé.
Blanch The Gralic Arrows:
Přineste spoustu vody k varu ve velkém hrnci.
Vložte řezané česnekové šipky do vroucí vody a nechte je blanch po dobu 2-3 minut. Měli by se stát o něco měkčí, ale stále mají sousto.
Nalijte česnekové šipky do síta a okamžitě je opláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření a získali barvu. Vypusťte dobře.
Připravte brýle:
Zmožití nádoby a víčka důkladně umyjte horkou vodou a detergentem.
Sterilizujte brýle: Umístěte brýle do trouby po dobu 10 minut při 120 ° C nebo je vařte ve vodě po dobu 10 minut. Krátce sterilizujte víčka ve vroucí vodě.
Připravte marinádu:
Vložte vodu, octa, sůl a cukr do hrnce v menším pánvi.
Přidejte hořčičné semeno, veškeré pepř a semeno koriandru (pokud je použit).
Nechte marinádu vařit při míchání, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí. Snižte teplotu a nechte jej mírně vařit po další 2-3 minuty.
Plněné brýle:
Rozložte blanšírované česnekové šípy rovnoměrně přes připravené sterilní brýle. Nebudete to příliš hustě, ale také ne příliš volné.
V případě potřeby vložte do každé sklenice vavřínový list a pepř chili.
Opatrně nalijte horkou marinádu přes česnekové šípy do brýlí, dokud nejsou zcela zakryté. Ujistěte se, že nejsou zahrnuty žádné vzduchové bubliny (v případě potřeby promíchejte tyčinku). Nechte prostor na okraji nahoře.
Zavřete brýle a nechte je vychladnout:
Okamžitě zavřete brýle víky.
Dejte brýle na hlavu (přibližně 5-10 minut), abyste dosáhli vakuového efektu, který zlepšuje trvanlivost.
Pak nechte brýle úplně vychladnout při teplotě místnosti. Při chlazení by mělo být víko „praskání“ a zakřivené dovnitř, což je známka dobrého vakua.
Skladování:
Uložte vložené česnekové šipky na chladné tmavé místo (např. Spíž nebo suterén). Jsou to nejméně 6-12 měsíců.
Chutnají nejlépe, když jsou protaženy po dobu nejméně 2 týdnů, aby se příchutě mohly plně vyvinout.
Užijte si tento domácí, pikantní startér a přiveďte chuť léta do vaší zimní kuchyně!
Které koření byste chtěli přidat, aby marinádu poskytli osobní dotek?