Tento asijský okurkový salát je perfektním doplňkem k jakémukoli asijskému jídlu, ale je to také fantastický, lehký a osvěžující pokrm sám o sobě. Kombinace křupavých okurek, pikantní chilli papričky, kyselého octa a aromatického sezamového oleje vytváří chuťovou explozi a je hotový raz dva! Skvěle se hodí i k grilovaným pokrmům nebo jednoduše do horkého letního dne.

Proč je tak výjimečný?
Osvěžující a křupavý: Ledově vychlazené okurky a speciální příprava zaručují dokonalou texturu.
Chutný a aromatický: Harmonie sladkých, kyselých, slaných a kořeněných chutí charakterizuje asijskou kuchyni a je dokonale přítomna i v tomto salátu.
Rychlý a snadný: Lze jej připravit za méně než 15 minut a vyžaduje minimální kuchařské dovednosti.
Zdravý: Lehký, nízkokalorický a plný vitamínů.
Ingredience
2 velké (asi 500-600 g) okurky (nejlépe anglické nebo hadí)
1 lžička soli
Na zálivku:

2 lžíce rýžového octa (nebo bílého vinného octa)
1 lžíce sójové omáčky
1-2 lžičky sezamového oleje (pro silnější chuť opražený sezamový olej)
1 lžička krystalového cukru (nebo medu/agávového sirupu)
½ – 1 lžička chilli pasty (např. sriracha, sambal oelek) nebo čerstvě nasekané chilli papričky dle chuti
1 stroužek česneku, nastrouhaný nebo velmi jemně nasekaný
(Volitelné: 1 lžička strouhaného zázvoru)
Na ozdobu:

Opečená sezamová semínka
Čerstvý koriandr nebo jarní cibulka, jemně nasekaná
Příprava
Příprava okurek:
Okurky omyjte. Pro tradiční asijský okurkový salát je třeba okurky mírně rozdrtit (ne rozmačkat!) tak, že je držíte na konci stonku kuchyňskou paličkou nebo čepelí širokého nože, aby jejich dužina popraskala. To jim pomůže lépe absorbovat zálivku. Pokud se vám nechce, nebo to chcete mít rychle hotové, můžete je jednoduše nakrájet na tenké kolečka nebo půlkroužky.
Okurky nakrájejte na kousky (nebo kolečka) silné asi 1–1,5 cm.
Kousky okurek dejte do cedníku, posypte 1 lžičkou soli a dobře promíchejte. Nechte je 15–20 minut odstát, aby se šťáva okapala. To pomůže odstranit přebytečnou vodu, takže okurky zůstanou křupavější a lépe absorbují zálivku.
Příprava zálivky:

Zatímco okurky stojí, připravte si zálivku. V malé misce smíchejte rýžový ocet, sójovou omáčku, sezamový olej, cukr, chilli pastu, strouhaný česnek a zázvor (pokud ho používáte). Ochutnejte a upravte sladkost, kyselost a pikantnost podle chuti.
Sceďte okurku:
Jakmile okurka pustí šťávu, vymačkejte přebytečnou tekutinu. Můžete to udělat ručně nebo vymačkat do papírové utěrky.
Příprava:

Vymačkanou okurku dejte do misky a přelijte ji zálivkou.
Dobře promíchejte, aby se všechny kousky okurky obalily.
Ochlaďte a podávejte:
Salát dejte do chladničky alespoň na 15–30 minut, aby se chutě spojily a okurky vychladly. Čím déle bude stát, tím bude chutnější.
Před podáváním posypte opečenými sezamovými semínky a čerstvým koriandrem (nebo jarní cibulkou).
Tipy a variace:

Přílohy: Pro extra křupavost můžete přidat na tenké plátky nakrájenou jarní cibulku, nastrouhanou mrkev nebo i nasekané lískové oříšky.
Koření: Pokud máte rádi opravdu pikantní jídlo, použijte více chilli nebo přidejte špetku chilli vloček.
Místo koriandru: Pokud nemáte rádi koriandr, můžete ozdobit čerstvou petrželkou nebo jarní cibulkou.
Skladování: Salát vydrží v chladničce ve vzduchotěsné nádobě 2–3 dny, i když čerstvá křupavá textura je nejlepší v den přípravy.
Vyzkoušejte tento super rychlý a chutný asijský okurkový salát a zaručeně se stane vaším oblíbeným! S jakým hlavním jídlem byste ho podávali?