Ano, je to absolutní nutnost! Pokud milujete bohatou, sladkou chuť karamelu a krémové, jemné textury, pak je tento dort perfektní volbou. Tento recept je založen na krémové harmonii karamelu a vanilky v kombinaci s jemným piškotovým těstem – každý kousek je nebeským zážitkem. I když se skládá z několika vrstev, rozhodně stojí za čas strávený jeho přípravou!
Zde je recept na tento skvělý karamelový krémový dort:
Ingredience:
- vrstva: Vanilkový piškot
4 velká vejce, pokojové teploty
120 g krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
120 g hladké mouky
1 špetka soli
- vrstva: Karamelový cukrový sirup (na potření piškotu)
100 g krystalového cukru
50 ml vody - vrstva: Krémový vanilkový krém
500 ml mléka
100 g krystalového cukru
2 celá vejce
40 g kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu
50 g másla, nakrájeného na kostičky, pokojové teploty
- vrstva: Karamelová omáčka (na vrch a mezi vrstvy)
150 g krystalového cukru
50 ml vody
100 ml smetany (min. 30 % tuku), rozehřáté
50 g másla, nakrájeného na kostičky
Na ozdobu (volitelně):
Šlehačka
Čokoládové lupínky nebo hrubě nasekané vlašské/lískové ořechy
Potřebné nástroje:
Dort o průměru 20-22 cm Plech
Pečící papír
Velké mísy
Elektrický šlehač
Nohy
Špachtle nebo nůž na máslo
Plech na dort
Příprava:
- vrstva: Příprava vanilkového piškotového dortu 🎂
Příprava: Předehřejte troubu na 170 °C (horkovzduch, pečení zespodu nahoru). Vyložte dno dortové formy o průměru 20-22 cm pečicím papírem, boky nevymažte máslem ani nevysypte moukou.
Šlehejte vejce: Ve velké míse šlehejte vejce, cukr a vanilkový extrakt stojanovým mixérem na vysoký výkon, dokud směs nebude velmi lehká, nadýchaná a nezdvojnásobí svůj objem (asi 8-10 minut). Je dobré, když směs po vyjmutí metly stéká zpět v hustém pruhu.
Přidejte mouku: Prosejte mouku a sůl do vaječné směsi. Opatrně, volným pohybem, vmíchejte stěrkou odshora dolů, abyste neporušili pěnu.
Pečení: Nalijte těsto do připravené formy a ihned vložte do trouby. Pečte 25–30 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Vychladnutí: Vyjměte piškot z trouby a nechte ho 10 minut vychladnout ve formě, poté ho vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Před krájením je důležité, aby byl zcela studený. - vrstva: Karamelový cukrový sirup (na piškot) 🍯
V malém hrnci rozpusťte cukr s vodou na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a nezískáte pěkný zlatavě hnědý karamelový sirup. Nemíchejte, jen s hrncem protřepejte!
Sejměte z ohně a nechte vychladnout na vlažnou teplotu. - vrstva: Příprava vanilkového krému 🥛
V hrnci smíchejte vejce, cukr a kukuřičný škrob do hladka.
Zalijte mlékem a míchejte do hladka.
Za stálého míchání (metličkou!) přiveďte k varu na středním plameni a vařte, dokud nezhoustne a nezačne bublat (asi 5–7 minut).
Sejměte z plotny a vmíchejte vanilkový extrakt a máslo, dokud se zcela nerozpustí a nestane hladkým a lesklým.
Krém přikryjte potravinovou fólií (položte přímo na krém, aby se netvořila kůrka) a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě, poté dejte alespoň na 1 hodinu do lednice, aby ztuhl a ztuhl.
Vrstva 4: Připravte karamelovou omáčku (na vrchní a mezi vrstvy) 🍮
V malém hrnci s tlustým dnem rozpusťte cukr a vodu na středním plameni, dokud se nevytvoří pěkný jantarový karamel.
Sejměte z plotny a opatrně a pomalu zašlehejte ohřátou smetanu. Pozor, může unikat pára! Míchejte, dokud směs nebude hladká.
Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí a omáčka nebude lesklá. Nechte karamelovou omáčku vychladnout na vlažnou teplotu. - Sestavení dortu 🍰
Zcela vychladlý piškotový korpus rozkrojte na 2–3 stejně silné pláty.
Na dortový plech položte piškotový korpus. Rovnoměrně potřete karamelovým cukrovým sirupem. Navrch rozetřete silnější vrstvu vanilkového krému. Navrch pokapejte tenkou vrstvou karamelového krému.
Navrch položte další piškotový korpus, pokapejte, rozetřete navrch krém a pokapejte karamelovou omáčkou.
Navrch položte poslední piškotový korpus a také ho pokapejte.
Vrch a boky dortu potřete zbývajícím vanilkovým krémem.
Dort dejte do lednice alespoň na 3–4 hodiny, nejlépe však přes noc, aby se chutě propojily a krém zcela ztuhl. - Zdobení a podávání 🍽️
Těsně před podáváním pokapejte dort zbývajícím karamelovým krémem, aby stékal po stranách.
Dle chuti můžete dort ozdobit šlehačkou, čokoládovými lupínky nebo nahrubo nasekanými ořechy/lískovými oříšky.
Tento karamelový krémový dort je opravdovou lahůdkou, která vás bude hýčkat s každým soustem. Určitě bude vaším oblíbeným! Dobrou chuť!
Chtěli byste si na něj vyrobit nějaké speciální ozdoby?