Bobule Cheesecake je jedním z nejoblíbenějších dezertů léta. Měkký, krémový cheesecake je dokonale sladěn s čerstvými, kyselými bobulemi a křupavým sušenkovým základem. Tento recept představuje klasický cheesecake bez pečení, který se snadno připravuje a zaručeně okouzlí každého.
Ingredience:
Na sušenkový základ:
200 g rozdrcených domácích sušenek nebo grahamových krekrů
100 g rozpuštěného másla
Na sýrový krém:
500 g smetanového sýra (např. typu Philadelphia, pokojové teploty)
100 g moučkového cukru (podle chuti, záleží také na sladkosti lesních plodů)
1 lžička vanilkového extraktu
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
10 g želatinového prášku
50 ml studené vody (na želatinu)
Na lesní vrstvu (polevu):
300 g směsi lesních plodů (jahody, maliny, borůvky, rybíz – čerstvé nebo mražené)
2 lžíce cukru (podle chuti)
1 lžíce citronové šťávy
Volitelně: 1 lžička kukuřičného škrobu (pokud chcete hustší omáčku) + 1-2 lžíce studené vody
Potřebné nástroje:
Odnímatelná dortová forma o průměru 20-22 cm
Pečící papír
Mísy
Elektrický šlehač
Špachtle
Malý hrnec (na želatinu a ovocnou omáčku)
Příprava:
- Připravte Sušenkový základ 🍪
Dno dortové formy s odnímatelným dnem vyložte pečicím papírem.
Do misky dejte rozdrcené sušenky. Rozpusťte máslo a vlijte ho do sušenkové drobenky. Důkladně promíchejte, dokud drobenka nebude vlhká a písčitá.
Sušenkovou směs rovnoměrně vtlačte na dno dortové formy. K jejímu pěknému a kompaktnímu rozetření můžete použít dno sklenice.
Sušenkový základ dejte alespoň na 30 minut do lednice, aby ztuhl. - Příprava smetanového sýra 🧀
Posypte želatinový prášek v malém rendlíku nebo žáruvzdorné misce, zalijte studenou vodou a nechte 5–10 minut odstát, dokud nenabobtná. Poté zahřívejte (ale nevařte!) na mírném ohni nebo nad páře, dokud se želatina zcela nerozpustí a nestane průsvitnou. Nechte vychladnout na vlažnou teplotu.
Ve velké míse vyšlehejte smetanový sýr pokojové teploty s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do hladka a krému.
V samostatné misce vyšlehejte studenou smetanu do tuha.
Pomalu a za stálého míchání (nebo metličkou) přidávejte vlažnou rozpuštěnou želatinu do směsi smetanového sýra.
Opatrně stěrkou vmíchejte šlehačku do směsi smetanového sýra volným pohybem. Ujistěte se, že krém zůstává vzdušný.
Směs smetanového sýra nalijte na zmrazený sušenkový základ. Vrch uhlaďte. Dort dejte do lednice alespoň na 4–6 hodin, nejlépe však přes noc, aby zcela ztuhl. - Připravte vrstvu bobulí 🍓🫐
Bobule (čerstvé nebo mražené) dejte do malého hrnce. Přidejte cukr a citronovou šťávu. Přiveďte k varu na středním plameni a poté vařte 5–10 minut na mírném ohni, dokud bobule nezměknou a nepustí šťávu. Pro hustší omáčku smíchejte 1 lžičku kukuřičného škrobu s 1–2 lžícemi studené vody, poté směs přelijte přes bobule a vařte další 1–2 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
Ovocnou omáčku nechte zcela vychladnout. - Podávání 🍰
Jakmile je cheesecake zcela ztuhlý, opatrně otevřete dortovou formu s odnímatelným dnem a odstraňte boky.
Těsně před podáváním přelijte cheesecake vychladlou ovocnou omáčkou.
Ozdobte čerstvými bobulemi nebo lístky máty.
Tento krémový cheesecake s bobulemi bude zaručeně vrcholem vašeho letního stolu. Užijte si svěží chutě!
S jakým ovocem byste chtěli tento cheesecake vyzkoušet