Skvělé! Černý rybíz je neuvěřitelně zdravý a lahodný a možnost si ho vychutnat „čerstvý“ po celý rok je opravdová lahůdka. Příprava pěny je skvělý způsob, jak zvýraznit jeho zářivou chuť a barvu.

Zní to, jako byste měli skvělý způsob, jak ho konzervovat a udržet čerstvé. Mnoho lidí má problém s uchováním čerstvých bobulí, takže váš přístup je rozhodně neocenitelný.

Pěna z černého rybízu: Lahodná a velmi zdravá!
Pěna z černého rybízu je fantastická volba, která kombinuje bohatou, pikantní chuť černého rybízu s lehkou, nadýchanou texturou. Je bohatá na vitamín C, antioxidanty a vlákninu. Zde je všestranný recept, který vám dodá svěží chuť, kterou máte rádi:

Ingredience:
2 hrnky (cca 300 g) čerstvého nebo mraženého černého rybízu
1/2 hrnku (100 g) krystalového cukru (upravte dle chuti, v závislosti na sladkosti bobulí a vaší preferenci)
1 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
1/2 lžičky neochucené práškové želatiny
2 lžíce studené vody
1 hrnek (240 ml) smetany ke šlehání (studené, alespoň 35 % tuku)
Pomůcky:
Hrnec
Mixér nebo kuchyňský robot
Jemné sítko (volitelně, pro super krémovou pěnu)
Mísy
Elektrický mixér (ruční nebo stojanový)
Sklenice nebo zapékací misky na servírování
Postup:
Příprava pyré z černého rybízu:
Pokud používáte čerstvý černý rybíz, důkladně jej omyjte. Pokud používáte mražený, můžete ho použít přímo nebo ho nechat mírně rozmrazit.

Dejte černý rybíz, krystalový cukr a citronovou šťávu do hrnce.
Zahřívejte na středně nízkém plameni a občas míchejte, dokud se cukr nerozpustí a bobule nezměknou a nepustí šťávu, přibližně 5 až 7 minut.
Sejměte z plotny a nechte mírně vychladnout.
Směs přendejte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka.
Volitelné (pro hladší texturu): Pyré propasírujte zadní stranou lžíce přes jemné síto, abyste odstranili semínka a slupku. Pěna tak bude neuvěřitelně hedvábná. Pevné části vyhoďte. Nechte pyré zcela vychladnout.

Želatina k nabobtnání a rozpuštění:
V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby posypte práškovou želatinu studenou vodou. Nechte 5 minut odstát, aby nabobtnala (zhoustne a zželatinuje).
Nabobtná želatinu ohřejte v mikrovlnné troubě 10 až 15 sekund nebo ji zahřívejte ve vodní lázni, dokud se zcela nerozpustí a nezčiří. Nepřivádějte k varu. Smíchejte pyré a želatinu:
Rozpuštěnou želatinu přidejte k vychlazenému pyré z černého rybízu. Dobře promíchejte, aby se želatina plně zapracovala.
Šlehačka:
Do velké vychlazené mísy nalijte vychlazenou smetanu.
Elektrickým mixérem šlehejte smetanu na střední až vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky. Dávejte pozor, abyste ji nepřešlehali.

Šlehačka:
Šlehačku opatrně vmíchejte do směsi černého rybízu a želatiny ve dvou nebo třech krocích. Pomocí stěrky a lehkého, nadýchaného pohybu zachovávejte objem šlehačky. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí a nezůstanou žádné šmouhy.
Ochlaďte a podávejte:

Pěnu nalijte nebo podávejte do jednotlivých misek nebo zapékacích misek. Volně přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 2 až 4 hodiny, nebo dokud zcela neztuhne. Tipy na přípravu:
Na ozdobu: Před podáváním můžete ozdobit čerstvým rybízem, snítkou máty nebo trochou šlehačky.
Na oslazení: Před přidáním želatiny ochutnejte rybízové ​​pyré. Pokud jsou bobule příliš kyselé, můžete přidat trochu více cukru.
Na zpestření: Rybíz můžete kombinovat s jiným ovocem, například s malinami, pro jinou chuť.
Tato pěna je lahodným a zdravým způsobem, jak si rybíz vychutnat. Jak jinak ho rádi používáte?