Jahody v zimě, s čerstvě natrhanou chutí a bez vaření: fantastický nápad! Tato metoda, často nazývaná „syrový džem“ nebo „mražený džem“, dokonale zachovává čerstvou chuť a zářivou barvu jahod. Je mnohem jednodušší než tradiční džem, protože nevyžaduje dlouhý proces vaření.

Zde je recept na přípravu jahod bez vaření, který si můžete užívat celou zimu:

Konzervace jahod „čerstvě ze zahrady“ bez vaření (mražené jahody)
Tato metoda zachycuje podstatu čerstvých jahod, díky čemuž jsou ideální na ozdobu, smíchání s jogurtem nebo i na konzumaci lžičkou.

Ingredience:
1 kg (cca 2,2 lb) čerstvých, zralých jahod
500 g – 700 g (cca 2,5 – 3,5 hrnku) krystalového cukru (množství upravte podle své chuti; méně cukru znamená, že je to spíše jako ovocné pyré, více cukru pomáhá udržet chuť déle a sladší. Běžný poměr je 1:1 objemově nebo 1:0,5-0,7 hmotnostně)
Volitelné: 1-2 lžíce čerstvé citronové šťávy (zvýrazní chuť a pomůže zachovat barvu)
Pomůcky:
Velká mísa
Mačkadlo na brambory, vidlička nebo kuchyňský robot/mixér
Čisté nádoby vhodné do mrazáku s vzduchotěsnými víky (plastové nádoby, zavařovací sklenice; nechte prostor nad hlavou!)
Postup:
Příprava jahod:
Jahody jemně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nenamáčejte je. Osušte je papírovými utěrkami nebo nechte zcela uschnout na vzduchu. To je důležité, abyste se vyhnuli nadměrné vlhkosti, která může ovlivnit zmrazení. Oloupejte jahody (odstraňte zelenou část a jádřinec). Rozmačkejte jahody:
Oloupané jahody dejte do velké mísy. Pomocí šťouchadla na brambory nebo vidličky jahody jemně rozmačkejte, dokud nedosáhnou požadované konzistence. Někteří lidé preferují hustší texturu, zatímco jiní řidší pyré. Jahody můžete také rychle rozmixovat v kuchyňském robotu nebo mixéru, abyste dosáhli hladší konzistence, ale dávejte pozor, abyste je nepřepracovali, dokud nebudou zcela tekuté. Přidejte cukr:
Postupně přidávejte krystalový cukr do jahodového pyré. Začněte s 500 g a přidejte více, pokud dáváte přednost sladší chuti nebo pokud plánujete jahody skladovat déle. Dobře míchejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Může to chvíli trvat, asi 10 až 15 minut míchání. Cukr působí jako konzervant a pomáhá extrahovat šťávu z jahod.
Pokud používáte jahody, přidejte nyní čerstvou citronovou šťávu. Odpočinek:

Přikryjte nádobu víkem a nechte směs stát při pokojové teplotě asi 30 až 60 minut, občas promíchejte. Cukr se tak zcela rozpustí a smíchá s jahodovou šťávou, čímž vznikne lahodný sirup. Směs bude tekutější.
Balení:
Nalijte jahodovou směs do čistých nádob vhodných do mrazničky.
Je nezbytné ponechat alespoň 1 až 2 cm prostoru nad nádobou, protože směs se při mrazení roztáhne. Přeplnění může způsobit prasknutí nádob.
Otřete okraje a nádoby pevně uzavřete víčky.
Zmrazování:

Označte nádoby datem.
Vložte je do mrazničky. Zcela zmrznou a jejich textura bude po rozmrazení podobná velmi husté, hladké zmrzlině.
Skladování:
Tento nepečený jahodový přípravek lze skladovat v mrazničce až 6–9 měsíců, přičemž si zachová vynikající chuť a kvalitu. Po rozmrazení skladujte v chladničce a spotřebujte do 1–2 týdnů.
Jak si je vychutnat v zimě:

Poleva: Ideální na palačinky, vafle, francouzský toast, ovesnou kaši, jogurt, zmrzlinu nebo cheesecake.
Ingredience: Přidejte do smoothie, sladových nápojů nebo bílého jogurtu.
Pečené: Použijte jako náplň do koláče nebo dortu (po rozmrazení) nebo vmíchejte do těsta na muffiny.
Nápoje: Smíchejte s perlivou vodou nebo limonádou pro osvěžující nápoj.
Tato metoda skutečně přináší chuť a vůni letních jahod na váš zimní stůl! Dobrou chuť!