Výroba domácí zmrzliny je zábavný a obohacující proces a vanilkovo-čokoládový závitek je klasikou z dobrého důvodu! Zde je lahodný recept, který vyvažuje bohatou vanilku s dekadentní čokoládou.

Ingredience:

Na vanilkový zmrzlinový základ:

2 hrnky (480 ml) smetany ke šlehání
1 hrnek (240 ml) plnotučného mléka
3/4 hrnku (150 g) krystalového cukru
Špetka soli
1 vanilkový lusk, podélně rozpůlený a vyškrábaný, nebo 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
Na čokoládový závitek:

1/2 hrnku (120 ml) smetany ke šlehání
1/4 hrnku (45 g) krystalového cukru
2 lžíce neslazeného kakaového prášku
55 g hořkosladké nebo polosladké čokolády, jemně nasekané
1/2 lžičky vanilkového extraktu
Náčidla:
Zmrzlinovač
Velká mísa
Lopatky
Příprava:

Na vanilkový základ:
Ve středně velkém hrnci smíchejte smetanu ke šlehání, plnotučné mléko, cukr a sůl. Pokud používáte vanilkový lusk, přidejte do směsi vyškrábaná semínka a lusk. Zahřívejte na středním plameni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude horká, ale nevařící. Sejměte z plotny. Pokud používáte vanilkový lusk, vyjměte lusk. Pokud používáte vanilkový extrakt, vmíchejte jej hned teď.

Ochlazení základu:
Nalijte vanilkový základ do velké mísy. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nebo nejlépe přes noc, dokud zcela nevychladne. Tento krok je nezbytný pro krémovou zmrzlinu.

Příprava čokoládového víru:
Zatímco vanilkový základ chladne (nebo těsně před mícháním), smíchejte v malém hrnci smetanu, cukr a kakaový prášek. Za stálého míchání na středním plameni, dokud směs nezačne mírně vařit a cukr se nerozpustí. Sejměte z ohně a vmíchejte nasekanou čokoládu, dokud se zcela nerozpustí a nezhoustne. Vmíchejte vanilkový extrakt. Nechte čokoládovou směs zcela vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji dejte do lednice, dokud nebude studená, ale tekutá (ne příliš hustá).

Příprava vanilkové zmrzliny:
Jakmile vanilkový základ zcela vychladne, šlehejte ji ve výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce. Obvykle to trvá asi 20–30 minut, dokud nedosáhnete konzistence měkké zmrzliny.
Příprava víru:
Přelijte asi polovinu rozmixované vanilkové zmrzliny do nádoby vhodné do mrazničky. Navrch pokapejte asi polovinou vychladlé čokoládové omáčky. Přidejte zbývající vanilkovou zmrzlinu a poté ji pokapejte zbývající čokoládovou omáčkou. Pomocí nože na máslo nebo špejle jemně přehněte čokoládu přes vanilkovou zmrzlinu. Nepřemíchejte, jinak ztratíte výrazný vír!
Zmrazte, dokud zmrzlina neztuhne:
Nádobu pevně uzavřete a zmrazte alespoň na 4–6 hodin, nebo dokud zmrzlina neztuhne.

Užijte si domácí vanilkovo-čokoládovou zmrzlinu! Ideální samotná nebo s pár čokoládovými kousky navíc.

Dáváte přednost určitému druhu čokolády, nebo uvažujete o jiných kombinacích chutí?