Koblihy s cuketou, fetou a špenátem s česnekovým tzatziki: Středomořská lahůdka
Tyto pestrobarevné koblihy jsou plné čerstvých středomořských chutí, které dokonale doplňuje chladivý, krémový česnekový tzatziki. Jsou ideální jako předkrm, lehký oběd nebo příloha.
Ingredience:
Na koblihy:
2 střední cukety (asi 600 g), nastrouhané
200 g čerstvého špenátu, najemno nasekaného
100 g rozdrobeného sýra feta
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
1/2 hrnku hladké mouky (nebo bezlepkové směsi)
1/4 hrnku čerstvého kopru, najemno nasekaného
1/4 hrnku čerstvé petrželky, najemno nasekané
2 stroužky česneku, najemno nasekané
1 lžička citronové kůry
1/2 lžičky prášku do pečiva
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Olivový olej na smažení
Na česnekové tzatziki:
1 hrnek (240 g) bílého řeckého jogurtu
1/2 okurky, nastrouhané a vymačkané z přebytečné šťávy
2–3 stroužky česneku, najemno nasekané (dle chuti)
1 lžíce čerstvého kopru, najemno nasekaného
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Příprava:
Příprava koblih
Příprava cukety: Cuketu nastrouhejte a dejte do cedníku. Posypte špetkou soli a nechte 10–15 minut odstát. Tím se zbavíte přebytečné vlhkosti. Cuketu dobře vymačkejte rukama nebo čistou kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. Tento krok je nezbytný pro křupavé koblihy.
Smíchejte ingredience na koblihy: Ve velké míse smíchejte vymačkanou cuketu, nakrájený špenát, rozdrobený sýr feta, rozšlehaná vejce, mouku, čerstvý kopr, čerstvou petrželku, nasekaný česnek, citronovou kůru, prášek do pečiva, sůl a pepř. Vše promíchejte, dokud se nespojí. Dávejte pozor, abyste koblihy příliš nepromíchali.
Příprava koblih: Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte asi 1,5 cm olivového oleje na středním plameni. Jakmile je olej horký, lžícími lžícemi vkládejte směs do pánve a opatrně je zploštěte do disků (o průměru asi 5–8 cm). Pánev nepřeplňujte.
Smažení: Smažte 3–5 minut z každé strany, dokud koblihy nezezlátnou a nepropečou se. Možná budete muset upravit teplotu, aby se nepřipálily.
Scezení: Opečené masové kuličky přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se z nich odpařil přebytečný olej. Udržujte je v teple, zatímco smažíte zbývající těsto.
Příprava česnekového tzatziki
Příprava okurky: Okurku nastrouhejte a dejte ji do jemného sítka nebo čisté utěrky. Vymačkejte co nejvíce tekutiny.
Míchání tzatziki Ingredience: Ve středně velké míse smíchejte řecký jogurt, vymačkanou okurku, nasekaný česnek, čerstvý kopr, olivový olej a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
Koření: Tzatziki osolte a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti.
Chlazení: Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut, aby se chutě spojily.
Podávání
Teplé masové kuličky z cukety, fety a špenátu podávejte ihned s velkorysou porcí studeného česnekového tzatziki. Užijte si toto středomořské slunce!
Chtěli byste prozkoumat další pokrmy inspirované Středomoří?