Ach, rolky Bresaola! Jaká lehká a elegantní pochoutka. Jsou ideální jako rychlý předkrm, sofistikovaný startér nebo i lehká svačina.
Zde je klasický recept na přípravu vašich rolek Bresaola:
Klasické rolky Bresaola
Tyto rolky se neuvěřitelně snadno připravují a nabízejí skvělou kombinaci chutí a textur.
Ingredience (pro 4 osoby jako předkrm):
100–150 g tenkých plátků bresaoly (asi 16–20 plátků)
150 g smetanového sýra (například Philadelphia, dobře okapaná ricotta nebo čerstvý, krémový kozí sýr)
Kůra z 1/2 citronu (volitelně, pro citrusový nádech)
Nasekané čerstvé bylinky (například pažitka, bazalka, čerstvé oregano nebo petržel) – asi 2 lžíce
Čerstvě mletý černý pepř
Pokapat extra panenským olivovým olejem (kvalitní)
Rukola nebo zelené listy na servírování (volitelně)
Nasekané vlašské ořechy (volitelně, pro křupavost)
Postup:
Příprava náplně: Do malé misky dejte smetanový sýr. Pokud používáte ricottu, ujistěte se, že je dobře okapaná, aby náplň nebyla vodnatá.
Přidejte nasekané čerstvé bylinky a citronovou kůru (pokud ji používáte). Dochutíme trochou čerstvě mletého černého pepře. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí a náplň nebude hladká. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
Sestavení závitků: Na čistém povrchu otevřete plátek bresaoly. Na jeden konec plátku položte malou část náplně z krémového sýra.
Bresaolu opatrně srolujte, začněte koncem s náplní, a vytvořte pevnou roládu. Postup opakujte se zbývajícími plátky.
Podávání: Bresaola závitky rozložte na servírovací talíř. V případě potřeby můžete doprostřed talíře umístit několik listů rukoly nebo jiných zelených listů.
Závitky pokapejte extra panenským olivovým olejem. Pokud máte rádi křupavou náplň, posypte je nasekanými vlašskými ořechy.
Tipy na obměny:
Intenzivnější náplň: K sýru přidejte trochu mletého česneku nebo pažitky.
Špetka sladkosti: Před podáváním můžete na náplň přidat trochu balsamikového octa, který může dodat další vrstvu chuti.
S ovocem: Pro zajímavý kontrast zkuste do náplně přidat malé kousky čerstvých fíků nebo melounu.
Různé sýry: Místo smetanového sýra můžete použít pevnější rozdrobený kozí sýr nebo dokonce sladký sýr gorgonzola pro výraznější chuť.
Bresaola rolky se nejlépe podávají čerstvé, ale můžete si je připravit předem a před podáváním je na několik hodin uložit do lednice.
Dobrou chuť!