Brioška měkká jako oblečení: Sen o hýčkání ☁️🧈🥐
Tato brioška je nejen neodolatelně lahodná, ale i krásná. I když to zabere trochu času, konečný výsledek stojí za to!

Ingredience (cca 1 velká brioška nebo 12–16 malých rohlíků):

500 g hladké mouky BL55 (vhodná je i kvalitní chlebová mouka s vyšším obsahem lepku)
10 g sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého droždí)
60 g cukru (nebo trochu více dle chuti)
1 lžička soli
200 ml teplého mléka
2 velká vejce (pokojové teploty)
200 g studeného másla, nakrájeného na kostičky (důležité je, aby bylo studené!)
Na polevu:

1 rozšlehané vejce
Příprava:

Nechání droždí:

V malé misce smíchejte teplé mléko s cukrem a sušeným droždím. Nechte 5–10 minut odpočinout, dokud povrch nepění. (Pokud používáte čerstvé droždí, rozdrobte ho do mléka.)
Příprava těsta (doporučuje se používat stroj!):
Do velké mísy (mixéru) dejte mouku a sůl. Smíchejte.
Přidejte směs s droždím a dvě rozšlehaná vejce. Začněte hníst na nízké otáčky (asi 5 minut), dokud se vše nespojí. Zpočátku bude těsto lepkavé, ale nepřidávejte další mouku!
Přidejte máslo:

Nyní přidávejte studené máslo, kostku po kostce, postupně. Přidejte jednu nebo dvě kostky a počkejte, až se zcela spojí, než přidáte další. Tento krok je nezbytný pro měkkou a křupavou briošku.
Hněťte na střední rychlost dalších 10–15 minut, dokud těsto nebude hladké, elastické a nebude se odlepovat od okrajů mísy. Pokud hnětete ručně, bude tento krok trvat déle, asi 20–25 minut energického hnětení. Je důležité, aby se těsto při tenkém válení nelámalo (test okénkem).
První kynutí (studené):

Vytvarujte těsto do koule, vložte ji do lehce vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 8–12 hodin, nebo i přes noc. Pomalé kynutí za studena rozvine chutě a texturu těsta.
Tvarování:
Vyjměte těsto z lednice. Na lehce pomoučeném povrchu odvzdušněte a vytvarujte do požadovaného tvaru.
Velká brioška: Vytvarujte do velké koule a položte ji na plech vyložený pečicím papírem nebo do vymazané formy na briošky.

Rohlíky/Briošky: Rozdělte těsto na stejné porce (cca 50-60 g), vytvarujte kuličky nebo je vyválejte a vytvarujte croissanty.
Briošky přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou.
Druhý kynutí (pokojová teplota):
Nechte briošky kynout při pokojové teplotě další 1-2 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. (Záleží na pokojové teplotě.)
Příprava a pečení:

Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C pro horkovzdušnou troubu).
Vrch vykynutých briošek opatrně potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté troubě:
Velká brioška: cca 25-35 minut nebo dozlatova.
Malé rohlíky: cca Pečte 15–20 minut nebo dozlatova.
Pokud vrchní část zhnědne příliš rychle, volně ji přikryjte alobalem.
Chlazení:
Vyjměte briošku z trouby a nechte ji vychladnout na mřížce. Nejlépe ji vychutnejte teplou!
Vy i vaši blízcí si tento recept na nadýchanou briošku zamilujete. Vychutnejte si ji čerstvou, s máslem, marmeládou nebo jen tak samotnou se sklenicí mléka.