Dýňový květový dort pravděpodobně není tradiční sladký dort, ale spíše slaný koláč, pokrm podobný quiche, kde jsou hlavní postavou dýňové květy v kombinaci s krémovou náplní a případně sýrem. Je svěží, lehký a velmi elegantní.

Zde je recept, který vám pomůže připravit tento lahodný dýňový květový dort:

Dýňový květový dort: Elegantní letní pochoutka 😋🌼
Tento slaný dort je ideální jako předkrm, na lehký oběd nebo večeři a krásně vypadá na letním stole.

Ingredience:

Na těsto:

1 balení (cca 250-280 g) čerstvého listového těsta (k dostání v chladicím oddělení)
Alternativa, pokud dáváte přednost domácímu těstu:

150 g mouky
75 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
Špetka soli
2-3 lžíce studené vody
Na náplň:

12-15 čerstvých květů cukety (nejlepší jsou samčí květy, protože na nich nejsou drobné cukety)
1 lžíce olivového oleje
1 malá šalotka nebo 1/2 červené cibule, najemno nakrájená
1 stroužek česneku, rozdrcený
200 g ricotty
50 g strouhaného parmazánu (nebo Grana Padano)
2 vejce (velikost M)
50 ml smetany (smetany na vaření nebo šlehačky)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Volitelně: čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, pár nasekaných čerstvých lístků máty
Příprava:

Příprava těsta:
Pokud používáte kupované listové těsto: Rozválejte těsto a opatrně ho položte na do dortové formy o průměru cca 24-26 cm tak, aby okraje přesahovaly horní okraj. Dno propíchejte vidličkou. Dejte do chladničky, zatímco připravujete náplň.
Pokud děláte domácí křehké těsto: Smíchejte mouku a sůl. Rozdrobte do něj studené máslo, dokud těsto nezíská pískovou konzistenci. Postupně přilévejte studenou vodu a rychle ho vytvarujte do koule. Zabalte do potravinové fólie a dejte do chladničky alespoň na 30 minut. Poté těsto vyválejte na pomoučeném válu a vložte do formy. Dno propíchejte.
Příprava dýňových květů:

Dýňové květy pečlivě očistěte. Odstraňte zelené části u báze okvětních lístků a tyčinky/pestíky uvnitř květu (mohou být hořké).
Jemně je opláchněte studenou vodou a rozložte na papírové utěrky, aby důkladně osušily.
Příprava náplně:
Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte nakrájenou šalotku a orestujte ji do změknutí (asi 3-4 minuty).
Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě 1 minutu, dokud nezavoní. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Ve velké míse smíchejte ricottu, strouhaný parmazán, vejce a smetanu. Ochuťte solí, pepřem a špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.
Přidejte vychladlou směs cibule a česneku.
Nakrájejte některé květy dýně na větší kousky a opatrně je vmíchejte do směsi s ricottou. Pár celých nechte na ozdobu.
Pečení:

Předehřejte troubu na 180 °C.
Nalijte ricottu do dortové formy vyložené těstem. Odložené celé květy dýně krásně rozložte na dort. Lehce je vtlačte do náplně.
Pečte v předehřáté troubě 35–45 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a náplň neztuhne. Pokud okraje hnědnou příliš rychle, přikryjte alobalem.
Podávání:

Vyjměte z trouby a nechte alespoň 10–15 minut vychladnout, než krájíte. Je vynikající teplý, ale nejlépe se podává vlažný, protože to pomůže náplni lépe ztuhnout.
Podávejte ho samostatně nebo s lehkým zeleninovým salátem.
Tento dýňový květový koláč je skutečným gastronomickým zážitkem. Je speciální, ale zároveň jednoduchý a dokonale vystihuje jemnou chuť dýňových květů.