Páni! Bílý cuketový parmazán je skvělý nápad! Jeho jemná chuť a textura se perfektně hodí k bohaté rajčatové omáčce a roztavenému sýru a je lehčí a svěžejší než tradiční lilkový parmazán. Zejména s blížící se sezónou cukety v Ternopilu bude to skvělý způsob, jak využít čerstvé produkty.

Zde je recept, který vám pomůže s přípravou tohoto skvělého pokrmu:

Bílý cuketový parmazán: Snadná letní klasika 🥒🧀
Toto jídlo je vrstvená pečená lahůdka, kde cuketa nahrazuje lilek, což vede k lehčímu, krémovějšímu a chutnějšímu pokrmu.

Ingredience:

2 velké cukety (cca 1-1,2 kg), bílé nebo světle zelené
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Na rajčatovou omáčku:
1 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, najemno nakrájená
2-3 stroužky česneku, rozdrcené
1 plechovka (cca 800 g) konzervovaných oloupaných a nakrájených rajčat (nebo rajského protlaku)
1 lžička sušeného oregana
1/2 lžičky sušené bazalky
1/2 lžičky cukru (pro vyvážení kyselosti rajčat)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na ozdobu:
200 g mozzarelly, nastrouhané nebo nakrájené na tenké plátky (pokud je veganské, použijte veganskou mozzarellu)
50 g strouhaného parmazánu (lze vynechat nebo nahradit veganským parmazánem)
Čerstvé listy bazalky, nasekané
Volitelně: 1/4 hrnku strouhanky (Pokud máte raději krémovější, hustší nebo křupavější omáčku, můžete použít tento recept.) Postup:

Příprava cukety:
Cuketu omyjte a nakrájejte na plátky silné přibližně 0,5 cm.
Plátky rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a posypte solí a pepřem.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15–20 minut, nebo dokud rajčata mírně nezměknou a nezezlátnou. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost a zesílí chuť. Vyjměte z trouby a dejte stranou.
Příprava rajčatové omáčky:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni.
Přidejte nakrájenou cibuli a restujte do změknutí (asi 5 minut).
Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu nebo dokud nezavoní.
Vlijte konzervu rajčat, přidejte oregano, bazalku, cukr, sůl a pepř. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 15–20 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne a chutě se nespojí.
Příprava a pečení:

Předehřejte troubu na 190 °C. Připravte si středně velkou zapékací misku (např. 20 x 30 cm).
Na dno pekáče rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky.
Navrch položte vrstvu smažených plátků cukety, které se překrývají.
Posypte vrstvou strouhané mozzarelly a trochou parmazánu. Posypte čerstvými lístky bazalky.

Pokračujte ve vrstvení: rajčatové omáčky, cukety, sýrů a bazalky, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Navrch dejte omáčku a sýr. Pokud používáte strouhanku, posypte sýrem.
Pečte v předehřáté troubě 25–30 minut nebo dokud sýr nezezlátne a nezačne bublat. Podávání:
Vyjměte z trouby a nechte 5–10 minut před podáváním odstát, aby vrstvy ztuhly.
Podávejte teplé s čerstvým chlebem nebo lehkým salátem.