Domácí těsto na pizzu ve dvou verzích: Rychlá a tradiční

Rychlé těsto na pizzu (s instantním droždím)
Tato verze je ideální, pokud chcete pizzu upéct rychle a nemáte čas na dlouhé kynutí. Konečný výsledek bude o něco hustší, ale stále lahodný a křupavý.
Ingredience:

350 g (cca 2,5 hrnku) hladké mouky (vhodná je i mouka na pečivo/chléb)
1 sáček (7 g) instantního droždí (sušené droždí)
1 lžička cukru (nebo medu)
1 lžička soli
2 lžíce olivového oleje (extra panenského)
220 ml (cca 1 hrnek) teplé vody (cca 40-45 °C, ne horké!)
Příprava:

Míchání: Ve velké míse smíchejte mouku, instantní droždí, cukr a sůl. Uprostřed udělejte důlek. Přidejte tekutinu: Do důlku nalijte olivový olej a teplou vodu. Začněte míchat dřevěnou lžící nebo stojanový mixér (s hnětacím hákem), dokud nezískáte lepkavé těsto.
Hnětení: Položte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte přibližně 5–7 minut, dokud nebude hladké a pružné. Těsto může být zpočátku lepkavé, ale při hnětení se dobře spojí. Nepřidávejte příliš mnoho mouky!

(Krátký) Nápoj: Vložte těsto do lehce naolejované mísy, otočte ho, aby bylo ze všech stran pokryté olejem. Přikryjte ho utěrkou a nechte kynout na teplém místě 15–20 minut. Mezitím si můžete připravit polevu.
Použití: Z tohoto těsta můžete upéct jednu velkou pizzu (30–35 cm) nebo dvě středně velké pizzy (20–25 cm). Vyválejte na požadovanou tloušťku, přidejte polevu a pečte. 2. Tradiční těsto na pizzu (s aktivním suchým/čerstvým droždím)
Tato metoda vyžaduje delší dobu kynutí, ale konečným výsledkem je extrémně vzdušné, bublající a lahodné těsto, křupavé zvenku a měkké zevnitř. Pokud máte čas, neváhejte a vyberte si tuto možnost!

Ingredience:

350 g (cca 2,5 hrnku) mouky „00“ (nebo silné celozrnné mouky): tato metoda vám dodá nejlepší texturu.
1 čajová lžička (3 g) aktivního suchého droždí nebo 10–15 g čerstvého droždí.
1 čajová lžička cukru (nebo medu).
1 čajová lžička soli.
2 lžíce extra panenského olivového oleje.
220–240 ml (cca 1 hrnek) teplé vody (cca 35–40 °C, ne horké!).
Příprava:

Aktivace droždí (připravení kvásku):
V malé misce smíchejte teplou vodu s cukrem. Posypte těsto aktivním suchým droždím (nebo rozdrobte čerstvé droždí) a nechte 5 až 10 minut odpočinout, dokud povrch nenapění. To znamená, že droždí je aktivní a životaschopné. Pokud nepění, droždí je mrtvé a budete muset použít nové.
Míchání: Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte směs aktivovaného droždí a olivový olej.

Hnětení: Smíchejte dřevěnou lžící a poté vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Dobře hněťte, alespoň 8 až 10 minut, dokud těsto nebude hladké, elastické a mírně lepivé. Čím více budete hněstit, tím nadýchanější bude těsto.
Delší kynutí: Vložte těsto do lehce vymazané mísy a otáčejte ho, aby se ze všech stran pokrylo olejem. Pevně ​​přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte kynout na teplém místě alespoň 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. (Tradičně může kynout až 2–3 hodiny.)

Tip: Pokud chcete ještě nadýchanější těsto, po prvním kynutí ho znovu prohnětete a nechte kynout dalších 30–45 minut. Pro ještě lahodnější chuť ho můžete dokonce přes noc uložit do lednice (pomalé kynutí). Ráno ho vyndejte a před použitím nechte ohřát na pokojovou teplotu.

Použití: Vykynuté těsto opatrně prohněťte, vytáhněte ho do požadovaného tvaru a tloušťky, přidejte své oblíbené ingredience a pečte!
Obecné tipy pro pečení perfektní pizzy:
Vysoká teplota: Pizza miluje vysoké teploty! Předehřejte troubu na nejvyšší možnou teplotu (220–250 °C) pomocí plechu nebo kamene na pizzu po dobu alespoň 30–40 minut.

Teplý povrch: Teplý plech nebo kámen na pizzu pomůže základu okamžitě zhnědnout a zkřupat se.
Nepřeplňujte: Pizzu nepřeplňujte, protože by těsto bylo těžké a rozmočené. Doba pečení: Tenčí pizza se upeče za 8–15 minut; Silnější pizza bude trvat déle. Sledujte, dokud okraje nezezlátnou a sýr nezačne bublat a rozpouštět se.
Doufám, že vám tyto recepty pomohou stát se opravdovým mistrem pizzy! Dobrou chuť!