Určitě! Tyto veganské bramborové balíčky se špenátovou a “smetanovou” sýrovou náplní jsou skvělým způsobem, jak si připravit syté a chutné jídlo, které je navíc zcela rostlinné. S čerstvým špenátem a bramborami, které jsou u nás v Ternopilu vždy k sehnání, to bude opravdová lahůdka!

Veganské Bramborové Balíčky se Špenátovou a “Smetanovou” Sýrovou Náplní

Tyto bramborové balíčky jsou fantasticky uspokojivé a plné chuti. Můžete je smažit na pánvi pro křupavý povrch, nebo je upéct v troubě pro lehčí variantu.

Co Budete Potřebovat:

Na bramborové těsto:

• 1 kg moučných brambor (ty, které se po uvaření snadno rozpadají, např. typ B nebo C)
• 4 lžíce hladké mouky (nebo kukuřičného škrobu/škrobu z tapioky pro bezlepkovou variantu)
• 1/2 lžičky soli
• Špetka muškátového oříšku (volitelně)

Na špenátovou a “smetanovou” sýrovou náplň:

• 200 g čerstvého špenátu (nebo 150 g mraženého, dobře vymačkaného)
• 150 g veganského smetanového sýra (např. z kešu ořechů, sóji, nebo mandlí – najdete ve větších obchodech nebo specializovaných prodejnách)
• 1-2 stroužky česneku, prolisované
• 1/4 šálku nasekaných čerstvých bylinek (např. petrželka, pažitka, kopr – dle chuti)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti

Na dokončení:

• Rostlinný olej na smažení (nebo na potření, pokud budete péct)
• Oblíbený dip k podávání (např. ajvar, veganská zakysaná smetana, nebo zbylá náplň)

Jak na to:

1. Připravte brambory:
   • Brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a dejte do hrnce. Zalijte vodou tak, aby byly ponořené, a osolte. Vařte, dokud nebudou zcela měkké (snadno do nich vklouznete vidličkou).
   • Slijte vodu a brambory důkladně rozmačkejte dohladka – neměly by zůstat žádné větší kousky.
   • Do rozmačkaných brambor vmíchejte mouku, sůl a špetku muškátového oříšku. Dobře promíchejte, aby vzniklo tvárné těsto. Nechte mírně vychladnout.
2. Připravte náplň:
   • Čerstvý špenát důkladně omyjte a nechte okapat. Pokud používáte mražený, rozmrazte ho a velmi důkladně vymačkejte přebytečnou vodu (to je důležité, aby náplň nebyla vodnatá). Špenát nasekejte najemno.
   • Ve středně velké misce smíchejte veganský smetanový sýr, nasekaný špenát, prolisovaný česnek a čerstvé bylinky.
   • Ochuťte solí a pepřem dle chuti.
3. Tvarujte balíčky:
   
   
   • Vezměte si část vychlazeného bramborového těsta (velikosti golfového míčku nebo trochu větší). Můžete si pomoci s trochou mouky na rukou nebo pracovní ploše.
   • Vytvarujte z něj placku nebo malý obdélník do dlaně.
   • Do středu placky dejte zhruba 1-2 lžičky špenátové náplně.
   • Opatrně přehněte bramborové těsto přes náplň a důkladně utěsněte okraje, aby náplň zůstala uvnitř. Můžete vytvořit podlouhlé balíčky, oválné placičky nebo kapsičky. Nemusí být perfektní!
   • Hotové balíčky přeneste na velký talíř nebo tác a dejte je na 30 minut do lednice (nebo na 20 minut do mrazáku), aby ztuhly a lépe držely tvar při pečení/smažení.
4. Pečení nebo Smažení:
   
   
   • Pro smaženou variantu (křupavější):
     • Na velké pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje (asi 1 cm vysoká vrstva) na středním ohni.
     • Opatrně vkládejte balíčky do rozpáleného oleje a smažte z každé strany dozlatova a křupava (cca 3-5 minut z každé strany).
     • Hotové balíčky pokládejte na papírovou utěrku, aby se vsákl přebytečný tuk.
   • Pro pečenou variantu (lehčí):
     
     
     
     • Troubu předehřejte na 200 °C.
     • Balíčky potřete zlehka rostlinným olejem a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
     • Pečte 20-30 minut, nebo dokud nebudou zlatavé a křupavé. V polovině pečení je můžete obrátit.
5. Podávání:
   • Podávejte bramborové balíčky teplé s vaším oblíbeným dipem nebo čerstvým salátem. Jsou skvělé i samotné!