Tento recept na citronový kuglóf je nejen lahodný, ale také neuvěřitelně měkký a drobivý, téměř se vám rozplývá v ústech. Tajemství spočívá ve správném poměru mokrých ingrediencí a šetrné přípravě. Je to perfektní volba na víkendovou odpolední kávu nebo jakoukoli příležitost, kdy máte chuť na něco skutečně požitkářského.

Složení:
Pro Kuglóf:

200 g (asi 1 1/2 hrnku) hladké mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/2 čajové lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky soli
150 g (asi 3/4 hrnku) rozpuštěného a vychladlého másla
200 g (přibližně 1 hrnek) krystalového cukru
3 velká vejce, pokojové teploty
1 čajová lžička vanilkového extraktu
180 ml (přibližně 3/4 hrnku) kefíru nebo bílého jogurtu (pokojové teploty)
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové kůry (z cca 2 středních citronů, pouze žlutá část!)
Na citronovou polevu (volitelně):

100 g (přibližně 1 hrnek) moučkového cukru
2–3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (nebo dle potřeby pro správnou konzistenci)
Příprava:
Přípravy:
Předehřejte troubu na 170 °C (150 °C s horkovzduchem).
Dortovou nebo bábovkovou formu o průměru 22-24 cm dobře vymažte a vymočte moukou. Nezapomeňte každý důlek vymazat máslem a moukou, aby se koláč nelepil!
Směs suchých ingrediencí:

Ve velké míse prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Toto prosévání pomáhá k tomu, aby byl koláč ještě hladší a rovnoměrnější.
Příprava mokrých ingrediencí:
V jiné misce smíchejte kefír/jogurt s citronovou šťávou a citronovou kůrou. Dejte to stranou.
Ušlehejte máslo a cukr:
Ve třetí míse (nebo v míse kuchyňského robotu) prošlehejte rozpuštěné, ale vychladlé máslo s cukrem do nadýchané konzistence pomocí kuchyňského robotu nebo ručního mixéru. Šlehejte, dokud směs nevznikne lehká a krémová (asi 2-3 minuty).

Přidání vajec:
Do směsi másla a cukru přidávejte vejce jedno po druhém a po každém vejci dobře promíchejte. Nakonec přidejte vanilkový extrakt.
Sestavení těsta:
Nyní střídavě, ve třech dávkách, přidávejte do máslovo-vaječného základu jednu třetinu moučné směsi a poté polovinu kefírové směsi. Začněte a skončete směsí mouky. Velmi důležité: po každém přidání míchejte pouze do té doby, než se ingredience spojí. Nepřemíchejte! Přílišné míchání aktivuje lepek a těsto bude žvýkavé.
Až budete hotovi, znovu seškrábněte boky mísy stěrkou, abyste se ujistili, že je vše dobře promíchané.
Pečení:

Těsto nalijte do připravené chlebové formy a uhlaďte povrch.
Pečte v předehřáté troubě 40–50 minut, nebo dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Chlazení a zasklení:

Vyjměte kuglof z trouby a nechte ho 10–15 minut vychladnout ve formě. Poté opatrně vyjměte z formy na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Příprava polevy: Jakmile kuglöf vychladne, smíchejte moučkový cukr s dostatečným množstvím citronové šťávy, abyste získali hustou, ale tekutou polevu. Polevu potřete vychladlým dortem.
Tento ultrajemný citronový kuglóf se zaručeně stane oblíbenou pochoutkou celé rodiny. Svěží chuť citronu a hladká textura másla vytvářejí nebeskou kombinaci. Dobrou chuť