Tento recept používá řecký jogurt pro krémovitost, vejce pro texturu a přírodní sladidlo, díky čemuž je lehký a lahodný.
Tento recept je určen pro malý dort, ideální pro 4–6 porcí.
Ingredience:
4 velká vejce
250 g (asi 1 hrnek) bílého řeckého jogurtu (plnotučného nebo 2 % pro nejlepší konzistenci)
60 g (asi 1/2 hrnku) erythritolu nebo xylitolu (nebo jiné náhražky krystalového cukru, která má podobné množství jako cukr)
1 lžička vanilkového extraktu
Kůra z 1 citronu (volitelná, ale pro chuť velmi doporučená)
1/2 lžičky prášku do pečiva (pokud jste striktní, ujistěte se, že je bezlepkový)
Špetka soli
1 hrnek (asi 150 g) čerstvých nebo mražených borůvek (pokud jsou mražené, nerozmrazujte)
Volitelné polevy:
Špetka erythritolového „moučkového cukru“ (erythritol jednoduše rozmixujte v mlýnku na koření)
Čerstvé borůvky a snítka máty
Postup:
Předehřejte troubu a připravte plech na pečení: Předehřejte troubu na 175 °C (160 °C s horkovzduchem). Vymažte malou kulatou dortovou formu (o průměru cca 18–20 cm) nebo malou bochníkovou formu a dno vyložte pečicím papírem. To pomůže zabránit slepení.
Smíchání mokrých ingrediencí: Ve velké míse dobře prošlehejte vejce, dokud nebudou lehká a nadýchaná. Přidejte řecký jogurt, erythritol (nebo xylitol), vanilkový extrakt a citronovou kůru (pokud ji používáte). Míchejte, dokud směs nespojíte a nebude hladká.
Přidání suchých ingrediencí: V samostatné malé misce smíchejte prášek do pečiva a sůl. Tuto směs přidejte k mokrým ingrediencím a jemně vmíchejte, dokud se nespojí. Dávejte pozor, abyste směs nepřemíchali.
Vmíchejte borůvky: Jemně vmíchejte borůvky. Pokud použijete čerstvé, lépe drží tvar. Pokud použijete mražené, mohou trochu vyblednout, což je v pořádku!
Nalijte a pečte: Nalijte těsto do připravené dortové formy.
Pečte 35–45 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Dort by měl být nahoře zlatavě hnědý a ztuhlý. Doba pečení se může mírně lišit v závislosti na vaší troubě a velikosti formy. Chlazení: Nechte dort asi 10–15 minut chladnout ve formě, než ho opatrně vyklopíte na mřížku, aby zcela vychladl. Tento koláč je poměrně vláčný a měkký, proto s ním buďte opatrní při manipulaci.
Podávání: Po úplném vychladnutí posypte trochou práškového erythritolu a ozdobte čerstvými borůvkami a mátou.
Tipy pro úspěch:
Nepřemíchejte: Přílišné míchání může koláč ztvrdnout, zejména u receptů bez mouky. Míchejte jen do spojení.
Borůvky: Pokud jsou borůvky velmi velké, můžete je rozpůlit. U mražených bobulí je vmíchejte, dokud jsou ještě mražené, aby neklesly na dno.
Sladkost: Upravte množství erythritolu podle chuti. Můžete také přidat pár kapek tekuté stévie, pokud chcete, aby byl koláč sladší, ale ne příliš hustý.
Skladování: Koláč skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3–4 dny.
Užijte si tento lahodný, zdravý a lahodný borůvkovo-jogurtový koláč z kuchyně Ternopilu! To je důkaz, že zdravé může být neuvěřitelně lahodné.