Mnohem lehčí než tradiční bramborové gnocchi a skvělý způsob, jak do jídla propašovat zeleninu.

Klíčem k lehkosti je množství vody extrahované z cukety a minimální použití mouky. Zde je recept, který vám zaručí měkké a chutné cuketové gnocchi:

Měkké a lehké cuketové gnocchi 💚
Tento recept vystačí na asi 4 porce.

Ingredience:

500 g cukety (asi 2 středně velké)
200-250 g hladké mouky (můžete jí potřebovat více či méně, v závislosti na obsahu vlhkosti cukety)
1 velký žloutek
50 g strouhaného parmazánu (nebo Grana Padano)
1/2 lžičky soli
Špetka muškátového oříšku (nejlépe čerstvě nastrouhaný)
Na servírování (nápady):

Rozpuštěné máslo a čerstvá šalvěj (klasika a bezchybná varianta)
Lehká rajčatová omáčka
Pesto
Strouhaný parmazán
Příprava:

Příprava cukety (velmi důležitý krok!):
Cuketu omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Nastrouhanou cuketu dejte do čisté kuchyňské utěrky nebo do pevně tkané utěrky.
Vymačkejte co nejvíce vody! Toto je nejdůležitější krok pro měkké, nelepivé noky. Zmáčkněte a otáčejte, dokud cuketa téměř úplně nevyschne. Čím více vody odstraníte, tím méně mouky budete potřebovat a tím lehčí budou noky.
Příprava těsta na gnocchi:

Vložte vymačkanou cuketu do velké mísy.
Přidejte žloutek, strouhaný parmazán, sůl a muškátový oříšek. Dobře promíchejte.
Postupně přidávejte mouku a začněte hníst těsto. Nehněťte příliš mnoho! Hněťte jen do té doby, než se těsto spojí a přestane se lepit na ruce. Cílem je měkké, mírně lepivé (ale zvládnutelné) těsto. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, gnocchi budou tuhé.
Tvarování gnocchi:
Na lehce pomoučeném povrchu nakrájejte těsto na menší kousky.
Každý kousek vyválejte do válečku o tloušťce asi 1,5–2 cm.
Rohlíky nakrájejte na kousky o délce asi 2 cm.
Pokud chcete, můžete kousky gnocchi jemně přitlačit na vidličku nebo váleček na gnocchi, aby vznikly charakteristické vroubkování. To pomůže omáčce přilnout. (Pokud nemáte čas nebo chuť, můžete to vynechat, bude to chutnat stejně dobře.)
Hotové gnocchi dejte na lehce pomoučený plech, aby se neslepily.
Příprava:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody.
Gnocchi vhazujte do vroucí vody (po dávkách, hrnec nepřeplňujte).
Jakmile vyplavou na hladinu, vařte je ještě asi 1–2 minuty.
Sceďte je děrovanou lžící.
Podávání:
Gnocchi ihned přidejte do vámi zvolené omáčky (např. rozpuštěného másla s čerstvou šalvějí nebo rajčatové omáčky). Jemně promíchejte.
Podávejte posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem