To je skvělá volba! Spanakopita trojúhelníčky (nebo trojúhelníčky ze špenátu a fety) jsou skutečně lahodné, křupavé předkrmy velikosti sousta, ideální pro pohoštění hostů nebo i pro lehkou večeři. Neodolatelná kombinace křupavého těsta a krémové, slané náplně ze špenátu a sýra feta.

Filové těsto dodává Spanakopitě tu zvláštní, tenkou, vrstevnatou křupavost, která je pro ni nezbytná.

Spanakopita trojúhelníky: Lahodný předkrm velikosti sousta
Složení:

1 balení (cca 300-400 g) filo těsta (mražené filo těsto najdete ve většině velkých obchodů v Ternopilu)
150 g rozpuštěného másla (nebo směsi rozpuštěného másla a olivového oleje)
400 g čerstvého špenátu (nebo 300 g mraženého špenátu, rozmraženého)
200 g rozdrobeného sýra feta
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1 střední červená cibule, jemně nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené nebo nasekané
2 lžíce olivového oleje (na cibuli)
1/4 šálku nasekaného čerstvého kopru (nebo petrželky)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti (pozor na soli, sýr feta je slaný!).
Volitelné: špetka muškátového oříšku na špenát.
Poleva: černá nebo bílá sezamová semínka (volitelně)
Příprava:

Příprava filo těsta:
Pokud používáte mražené filo těsto, dejte ho přes noc do lednice nebo ho nechte rozmrazit při pokojové teplotě podle pokynů na obalu. Je důležité nenechat to vyschnout! Přikryjte ji mírně vlhkou kuchyňskou utěrkou, dokud ji nebudete chtít použít.
V malé misce rozpusťte máslo.
Příprava špenátu:
Pro čerstvý špenát: Špenát dobře omyjte. Ve velké pánvi orestujte špenát na troše olivového oleje několik minut dozlatova. Sejměte z ohně a nechte vychladnout. Velmi důležité: Dobře vymačkejte přebytečnou vodu! Čím sušší špenát, tím lepší bude náplň.
Pro mražený špenát: Rozmrazte a poté důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.

Příprava náplně:
Na pánvi orestujte nakrájenou červenou cibuli na 2 lžících olivového oleje na středním plameni, dokud nezezlátne (asi 5 minut). Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě 1 minutu, dokud nezavoní. Sejměte z ohně a nechte vychladnout.
Ve velké míse rozdrobte sýr feta. Přidejte vymačkaný špenát, osmaženou směs cibule a česneku, rozšlehané vejce a nasekaný kopr (nebo petržel).
Dochutíme trochou pepře a případně špetkou muškátového oříšku. Před přidáním soli ochutnejte náplň, protože sýr feta může být sám o sobě dost slaný. V případě potřeby přidejte trochu více soli. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nerozloží.
Skládání trojúhelníků:

Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch 160 °C). Plech vyložte pečicím papírem.
Vyjměte plát filo těsta (zbytek nechte přikrytý). Položte ho na kuchyňskou linku a potřete tenkou vrstvou rozpuštěného másla.
Navrch položte druhý plát filo těsta a také ho potřete máslem. (Tato dvojitá vrstva mu dodává perfektní držení a texturu.)
Máslem vymazaný dvouvrstvý plát těsta filo podélně nakrájejte na proužky dlouhé asi 1 cm. na proužky široké 6-8 cm. (Z jednoho archu obvykle vyjdou 3 nebo 4 proužky, v závislosti na velikosti).
Na jeden konec proužku, do rohu, dejte vrchovatou čajovou lžičku náplně.
Přeložte trojúhelník: Přeložte roh přes náplň a vytvořte trojúhelník. Pokračujte ve skládání jako u vlajky: přeložte trojúhelník podél proužku, poté ho přeložte na druhou stranu a tak dále, dokud nedosáhnete konce proužku. Ujistěte se, že je přehyb pevně uzavřený, aby náplň neunikala.
Postup opakujte se zbývajícími plátky a proužky filo těsta, dokud vám nedojde náplň.

Pečení:
Hotové trojúhelníky položte na plech vyložený pečicím papírem.
Potřete vrch zbývajícím rozpuštěným máslem a dle chuti posypte sezamovými semínky.
Pečte v předehřáté troubě cca. Pečte 20 až 25 minut nebo dokud těsto nezezlátne a nebude křupavé.
Servis:
Spanakopita trojúhelníčky se nejlépe podávají horké, ale jsou také vynikající teplé nebo při pokojové teplotě