Absolutní! Borůvkový koláč bez pečení, nebo jak se tomu říká, borůvková koupel – to je neuvěřitelně rychlý a osvěžující dezert, který může být v Ternopilu perfektní volbou, zejména v letním období, kdy je ovoce nejchutnější.

Výhodou receptů bez pečení je, že vyžadují minimální kuchyňské vybavení a tepelnou úpravu, takže jsou ideální pro horké dny.

Nepečená tyčinka/hrnek s borůvkovým krémem (borůvkové dipy)
Tento recept vytváří lehký, krémový a ovocný dezert, který vyžaduje trochu času na vychladnutí, ale je hotový během několika minut.

Složení:

Pro základ (vrstvu sušenek):
200 g mletých máslových sušenek (např. domácích křehkých sušenek)
70-80 g rozpuštěného másla
Na borůvkový krém:
250 g mascarpone (nebo smetanového sýra, například typu Philadelphia)
200 ml studené smetany ke šlehání (min. 30 %)
50-80 g moučkového cukru (podle chuti, v závislosti na sladkosti borůvek)
1 čajová lžička vanilkového extraktu (volitelně)
200 g čerstvé nebo mražené brusinkové šťávy (nebo brusinkového džemu či sirupu, ale brusinková šťáva dodá svěžejší chuť)

2–3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (pro zvýraznění chuti borůvek)
1 balíček želatinového fixativu nebo 1 čajová lžička práškové želatiny (pokud je prášková, rozpusťte ji ve 2 lžících studené vody a poté ji zahřejte): to pomůže krému držet se, zvláště pokud ho chcete krájet.
Na dekoraci:
čerstvé borůvky
čerstvé lístky máty
Příprava:

Příprava sušenkového základu:
Sušenky rozdrťte na drobnou drobku (buď pomocí kuchyňského robotu, nebo v sáčku s válečkem).
Rozpusťte máslo a poté ho smíchejte s drobkami z sušenek.
Zatlačíme cca. Nalijte do čtvercové formy o rozměrech 20×20 cm vyložené pečicím papírem nebo do dortové formy (pokud chcete porce), případně rozdělte na dno sklenic (pokud děláte krém do sklenic). Pevně ​​zatlačte.
Dejte do lednice, zatímco připravujete krém.

Na přípravu borůvkového krému:
Pokud používáte čerstvé borůvky, rozmixujte je v mixéru (pokud jsou příliš husté, můžete je rozmixovat s trochou vody). Pokud používáte mražené borůvky, nejprve je rozmrazte. Pokud používáme borůvkový džem nebo sirup, používáme ho již připravený.
V míse vyšlehejte studenou smetanu s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem, dokud nevznikne tuhá pěna.
V jiné misce změkněte mascarpone.
K mascarpone přidejte citronovou šťávu a brusinkové pyré/šťávu. Míchejte do hladka.
Pokud používáte želatinu na tužení, smíchejte ji s mascarpone krémem podle návodu na obalu. Pokud používáte práškovou želatinu, rozpusťte ji předem ve studené vodě, zahřejte ji (nevařte!), poté ji nechte vychladnout do vlažné vody a za stálého míchání ji tenkým proudem přidávejte k mascarpone směsi.
Nakonec opatrně a jemně vmíchejte šlehačku do směsi borůvek a mascarpone, dokud nezískáte hladký, narůžovělý krém.

Montáž a chlazení:
Vyndáme si základ z lednice. Nalijte krém navrch a rovnoměrně ho rozetřete. Pokud to vrstvíte ve skleničkách, můžete střídat sušenkovou drobku a šlehačku.
Vložte zpět do lednice alespoň na 4-6 hodin, ale nejlépe je nechat přes noc. Během této doby krém ztuhne a chutě se propojí.
Servis:
Před podáváním ozdobte čerstvými borůvkami a lístky máty. Pokud se dělá ve formě, opatrně ji vyjměte pomocí pečicího papíru a nakrájejte na plátky.